原料：
北極蝦500克、紅椒、蔥段、蒜末、薑末、鹽、糖、雞精適量。
做法：
1、將北極蝦洗淨，剪去蝦腳和蝦須。
2、放置在濾網上瀝乾水份，以防炸蝦時油濺出。
3、把蒜磨成蒜泥，紅椒去籽切碎，蔥姜剁成碎末。
4、在鍋中倒入適量的食用油後將其燒熱。
5、接著把瀝乾水份的北極蝦放入鍋中。
6、用大火炸約1分鐘左右後撈出瀝乾油份。
7、接著另起一鍋放入少許油，放入姜，蒜，紅椒，蔥花爆香。
8、再放入炸好的北極蝦，轉中火放入鹽和糖翻炒均勻即可。
製作蒜香椒鹽蝦時的四個注意事項：
1、在挑選蝦子時，最好以中小型蝦為主。
2、蝦本身很容易入味，因此無需提前醃製。
3、蝦洗淨後要減去蝦腳，這樣炸出的成品很會美觀。
4、最後加入少許糖可以起到增鮮提味的作用，量不可過多。
營養價值：
寶島台灣不僅物產豐饒，更是一座美食天堂，各色誘人小吃甚至多到十里不重樣，像是聞名遐邇超級熱賣的夜市麻油雞、蚵仔煎，還有今天這道殼酥肉香、惹味十足的金牌蒜香椒鹽蝦。
每一隻蒜香椒鹽蝦都外殼香酥、蝦肉肥美，滿滿充斥著濃濃蒜香及調味料混合散發而出的香辣鹹鮮。製作蒜香椒鹽蝦是要挑選體型較小一些的蝦子，例如北極蝦，這樣才易炸制外殼香酥而又容易入味。解凍時要將北極蝦從冰櫃中取出，放在常溫下自然解凍，切記不能長時間浸泡在水中解凍，尤其不能浸泡在熱水中解凍，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失。夏天氣溫高時，則可以在0-4度的冰櫃保鮮層中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。可以在短時間內快速解凍，又不損害北極蝦口感和肉質的小竅門：將冷凍北極蝦，放入裝有常溫食用水的碗中，用勺子輕輕攪拌10-15秒鐘，使蝦表面的冰霜融化，並使蝦體吸收一部分水分，以便使凍蝦還原到自然狀態。將水瀝乾裝入盤中，放入微波爐中，設定高火檔微博30秒，至蝦身表面濕潤紅亮並帶有稍微的冰渣即可。
