百科名片
香辣缽缽雞，家常做法，香辣口味。
材料
仔公雞1隻
蔥50克
老薑50克
大蔥100克
蔥節15克
薑片10克
精鹽5克
料酒20克
五香粉2克
白醬油5克
紅醬油10克
白糖3克
味素2克
酥花仁30克
熟芝麻3克
香蔥花5克
香油5克
紅油50克
花椒油5克
做法
1、仔公雞宰殺，去毛，剖腹，去內臟，治淨，精鹽、料酒、蔥節、薑片、五香粉和勻，入雞腹內和雞身表面抹勻擦透，醃漬碼味30分鐘；
2、老薑拍破，大蔥挽結，酥花仁去皮壓成顆粒狀；
3、仔公雞入沸水鍋中，加大蔥、老薑，旺火燒沸，撇淨浮沫；
4、改用小火煮至成熟，移離火口，待在湯汁中浸泡30分鐘後撈出；
3、晾涼後將雞肉斬成條，精鹽、白醬油、紅醬油、白糖、冷鮮雞湯、味素、香油、紅油、花椒油調勻成味汁；
4、蔥放入玻璃湯缽內，雞條整齊排列於缽內，淋入味汁，放入酥花仁、熟芝麻，撤上香蔥花即可。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
食用指南
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
