香辣素什錦

香辣素什錦，菜名，是以烤麩、白豆腐乾為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

主料：

烤麩、白豆腐乾

輔料：

香菇、冬筍、胡蘿蔔、青豆、花生米、油麵筋、木耳、蔥、姜
　

調料：

鹽、白糖、醬油、香油、大料、乾辣椒
　

烹製方法：

1、將烤麩用溫水泡一小時左右，洗淨切成塊，豆乾、香菇切成片；
2、坐鍋點火倒油，下大料、蔥、姜煸香取出，放入香菇、花生米、烤麩、冬筍、木耳、豆乾、麵筋翻炒，加入乾辣椒、醬油、白糖、鹽，沖入適量開水燉20分鐘，開蓋後加入青豆、胡蘿蔔炒熟淋香油即可。

特點：

鹹香爽口，營養豐富。