京醬香辣素什錦

3-4、把胡蘿蔔炒至稍微發軟便可倒入藕丁和土豆丁煸炒，然後烹入醬油炒勻； 7-8、倒入洋蔥炒勻後再倒入尖椒丁煸炒，炒至尖椒和洋蔥斷生用味素和鹽調味； 9-10、調好味撒入適量香油炒勻，出鍋前倒入熟芝麻和油炸花生米；

京醬香辣素什錦

原料配單

主料；鮮藕丁300克、土豆丁200克、胡蘿蔔丁200克、洋蔥丁100克、香乾丁100克、尖椒丁60克；
配料；油炸花生米50克、熟芝麻10克；
調料；蔥花20克、乾辣椒粒2克、黃醬50克、香油適量、鹽1克、味素1克、醬油10克、烹調油適量。

製作方法

1-2、炒勺中注入適量烹調油，先下入乾辣椒和蔥花炒出香味，然後倒入黃醬炒香，醬炒香後倒入胡蘿蔔和香乾煸炒；
3-4、把胡蘿蔔炒至稍微發軟便可倒入藕丁和土豆丁煸炒，然後烹入醬油炒勻；
5-6、炒勻後注入少許清水蓋好鍋蓋燜制5分鐘，把藕丁、土豆和胡蘿蔔燜至八成熟後收淨湯汁，然後倒入洋蔥煸炒；
7-8、倒入洋蔥炒勻後再倒入尖椒丁煸炒，炒至尖椒和洋蔥斷生用味素和鹽調味；
9-10、調好味撒入適量香油炒勻，出鍋前倒入熟芝麻和油炸花生米；
11-12、最後用大火翻炒均勻便可出鍋碼盤。

特點

顏色美觀、藕丁鮮脆、土豆軟爛、醬香濃郁、味道香辣。

溫馨提示

1、炒這道什錦小菜裡面再放一些榨菜丁也可以，雖屬於素菜很下飯。
2、由於食材熟的快慢和軟硬程度不一樣，因此耐燒的原料要先下鍋為好。