原料
1. 主料：鮮香蘑250 克，豆腐500 克。2. 調料：精鹽、味素、蔥花、蒜片、豬油。
製法
1. 將香蘑去雜洗淨撕條。豆腐放人沸水鍋內焯一會，撈出切小塊。2. 油鍋燒熱，加入蔥、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精鹽、味素和適量水，燉至豆腐、香蘑入味即成。
按：香蘑含有多種營養成分，與益氣和中、生津潤燥，清熱解毒的豆腐相配成此菜，可為人體提供豐富的營養成分。《食鑒本草》載豆腐“寬中益氣，和脾胃”。《本草求真》載“治胃炎衝擊，內熱鬱蒸”。可用於治療胃和十二指腸潰瘍引起的潰瘍出血、吐血、黑大便等症。可作為產後乳少、脾胃虛的腹脹、嘔吐等病患者營養菜餚。
