原 料:
剁椒蘑芋蘑芋豆腐：食用鹼、新鮮蘑芋。 蘑芋豆腐、姜蒜末、剁椒、鹽 。
操 作:
蘑芋豆腐做法
1、盆中放入溫水，放入少許鹼面，備用。
2、戴上手套，蘑芋去皮。
3、用特製的擦子將蘑芋磨成泥。
4、磨好的泥靜至一會兒。
5、鍋中燒一鍋開水。
6、一半水倒入磨好的蘑芋泥中。
7、順勢用刀將蘑芋泥切成塊兒。
8、切好的蘑芋塊兒下開水鍋中煮至漂浮起來。
9、煮好的蘑芋用清水泡上，隨吃隨取。
做法
1、做好的蘑芋豆腐切片備用。
2、熱油爆香姜蒜末。
3、下入剁椒炒香。
4、加入蘑芋豆腐同炒。
5、加入鹽。
6、翻炒均勻即可出鍋。
貼士：
1、蘑芋在制用的過程中一定要用手套，要不上面的粘液會讓人發癢。
2、做好的蘑芋豆腐要用清水浸泡，夏天要一天換次水，冬天可以兩三天換一次，但放置的時間不宜過長。
3、做好的蘑芋豆腐可炒可燉可下火鍋，吃法很多隨自己喜好即可。
4、這個蘑芋豆腐做的有點兒黑，剛開始以為是水質的總理，後來又做了一次發現跟蘑芋本身有關，嫩點兒的做出來有點兒黑，老點兒的做出來白，但味道是一樣的，可以放心食用。
5、魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。[
