香蕉片炒風乾牛肉

香蕉片炒風乾牛肉，美食，主要原料有蒜蓉、姜米各3克，孜然粒4克，辣椒段、剁椒、香蔥段各10克。

準備10分鐘 出菜40秒

創意

此菜將香蕉炸好後入菜，香脆帶辣，再配上有嚼勁的風乾牛肉，果香、肉香融為一體，非常受食客歡迎。

原料

風乾牛肉（市場有售，內蒙古產的最好）350克，香蕉100克。

調料

A料（蒜蓉、姜米各3克，孜然粒4克，辣椒段、剁椒、香蔥段各10克），B料（雞粉、鹽、味素各3克，白糖6克，胡椒粉、芝麻油各1克），芫荽段30克，澱粉50克，色拉油1千克（約耗50克）。

預製

1.將香蕉去皮，順長切成4×2×0.5厘米的塊，拍上薄薄的一層澱粉。
2.鍋入色拉油，燒至三成熱，入香蕉片炸至定形，撈出控油，待油溫升至七 成熱，入香蕉片復炸，待香蕉片酥脆時撈出控油，撒上香辣粉，放入密封盒備用。
3.將風乾牛肉順紋路切成4×2×1厘米的塊，拍上一層薄薄的澱粉。
4.鍋入 色拉油，燒至五成熱，入牛肉塊炸至表皮酥脆，撈出控油，放入密封盒備用。

出菜

鍋入色拉油，燒至六成熱，入A料炒香，入香蕉片、風乾牛肉、芫荽段迅速翻炒，用B料調味，出鍋裝盤即可