高筋粉200克、低筋粉90克、乾酵母6克、鹽6克、細砂糖30克、奶粉12克、全蛋1個、水60ml、湯種75克、黃油30克。
餡料材料:
火腿丁50克、蔥花50克、雞蛋液半個、沙拉油1小匙、鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙。還剩半個雞蛋液刷麵包表面用。
做法:
1、把除黃油外的所有麵團材料放入麵包機和面程式20分鐘後,再加入黃油繼續和面20分鐘,至麵筋擴展後關機;
2、麵團放在溫暖濕潤處,進行基礎發酵至二倍大;
3、將麵團取出排氣,分割成8份滾圓,蓋上薄膜鬆弛15分鐘;
4、將中間發酵完成的麵團擀成長橢圓形;
5、翻面後自上而下捲成橄欖形,然後排入烤盤,在溫暖濕潤處進行最後發酵;
6、把所有餡料材料拌勻成為香蔥火腿餡料;
7、在最後發酵結束後的麵團表面用利刀割開一道裂縫;
8、將香蔥火腿餡放入開口處;
9、在麵團表面刷蛋液;
10、入預熱180度的烤箱,中層上下火,15分鐘即可。
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