簡介
菜品口味：鹹鮮
香蔥火腿花捲主要工藝：蒸
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋 蒸鍋
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。食材明細
麵粉 300克酵母 3克
火腿 2根
香蔥 適量
做法
1.原料22.香蔥，火腿切碎丁3
3.加油，鹽，胡椒粉，五香粉拌勻備用4
4.酵母加溫水混合後倒入麵粉中，揉成麵團5
5.置溫暖處發酵6
6.發酵好的麵團揉光滑後擀成薄片7
7.均勻抹上拌好的餡8
8.捲成長條狀9
9.切成若干等份10
10.兩個疊放在一起11
11.用筷子在中間處壓下去12
12.用手捏住兩端稍微拉長後旋轉擰一下13
13.最後繞到底部捏合14
14.做好的花捲再醒發10分鐘15
15.擺入蒸鍋中大火蒸約15分鐘，關火後燜2分鐘即可
