所需食材
五花肉香菜餛飩皮香菜適量 料酒適量麻油適量 胡椒粉適量
製作方法
1. 五花肉剁碎，入料酒、生抽、鹽等調料。
2. 香菜洗淨，切成末。
3. 拌成肉餡。
4. 取一塊餛飩皮，把肉餡放在皮子小的那一頭的中間。
5. 把兩邊的角都折起來，像圖中一樣貼在肉餡上，相當於把肉餡略略固定在中間。
6. 然後，一手托著皮子，一手捏著皮子包住的肉餡，輕推著往皮子大的一頭卷過來。
7. 兩手捏著皮子兩角，手指沾少許水，抹在其中一個皮子角上，平行著粘合兩角，沾點水會讓皮子更容易粘起來。
8. 瞧、一個形似元寶的餛飩就包好了。
9. 就用這樣的方法包好所有的餛飩。
10. 鍋中入水煮開。
11. 下餛飩。
12. 用勺背輕推餛飩，不要讓餛飩沾住鍋底。
13. 蓋上鍋蓋，等水再次煮開後，倒入一碗冷水，再用勺把餛飩輕推一圈，蓋上鍋蓋。
14. 再一次煮開後，揭開蓋子，讓餛飩翻滾兩三分鐘，即可出鍋。
食用須知
香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
