所用廚具
煮鍋食材明細
豬肉餡半斤香芹苗3兩香菜適量蒜苗適量蔥末適量薑末適量榨菜碎適量紫菜適量蝦皮適量
鹽適量香油適量老抽適量料酒適量花椒麵適量雞精適量胡椒粉適量純淨水適量
製作步驟
1.豬肉餡和剁碎了的香芹苗混合。2.由於時間不充足，用了現成的餛飩皮。
3.把各種調料及蔥、薑末加入到肉餡里，加少許水倒入肉餡中，按順時針方向充分攪拌，直到水份完全溶入肉餡中。
4.用湯碗備好佐料，將香菜、蒜苗、榨菜碎、紫菜、蝦皮放入，根據個人口味添加胡椒粉。
5.現在開始包餛飩啦，取點餡放在皮上。
6.將角對摺，反轉成一個圓圓的貓耳朵。
7.肉餡無需太多，也可以少放一些，根據皮的量來定。因為餛飩皮很薄，餡多了會破。（也可以用筷子沾上一點點的肉餡，僅把皮攥一下，做成正宗南方小餛飩）。
8.包好的大餛飩，既象元寶又象貓耳朵啊！
9.準備一鍋水，水開後下入包好的餛飩。
10.一般餡放得少時，滾一回水餛飩就熟了，就可以撈出了。肉餡多時最多開兩回水，也就熟了。
11.將滾開的水兌到碗裡的佐料里，沖開。
12.用笊籬撈出餛飩，放到湯碗裡。再將一點香菜撒到餛飩上，一碗噴噴香的肉菜大餛飩就做好啦！還可以在開水裡打入個荷包蛋，然後放在餛飩上，那就更美了！
