薺菜大餡餛飩

薺菜剁碎，加入醃好的肉餡中，調成餛飩餡 3、元寶餛飩肉餡較多，比一般小餛飩多煮一會。 5、少放香菜，會奪了薺菜的清味。

薺菜大餡餛飩的做法

每年春天摘薺菜是我家的保留春遊項目，今年事多，又出差了幾天，趕著薺菜開花前的最後時節，才在果林里摘了一點。因為太少，根本不夠包餃子或是烙餅用，只好做了些大餛飩，也算是聊以自慰自己的咬春情節吧。
襯著開花結籽的薺菜莖兒，一碗樸素的餛飩也變得很生動了吧？！
五花肉剁碎，薺菜洗淨焯水
香蔥切碎，姜切末，放入肉餡加調料，順一個方向攪拌均勻
薺菜剁碎，加入醃好的肉餡中，調成餛飩餡
餛飩皮中間偏下放餡，錯邊對摺，再折一層，將兩邊蘸水捏合在一起。一個漂亮的元寶餛飩（又名官帽餛飩）就做好了
來個集體合影瞧瞧~~
開水下餛飩，餛飩飄起再煮2分鐘即可關火
碗底放紫菜、蝦皮、香油，將煮好的餛飩盛入

烹飪小技巧

1、肉餡放入調料拌勻，要“養”10分鐘入味。
2、肉要選用五花肉，薺菜搭配些肥肉才好吃。
3、元寶餛飩肉餡較多，比一般小餛飩多煮一會。
4、有高湯更好，沒有的話煮時要在直接調味。
5、少放香菜，會奪了薺菜的清味。