食材明細
主料： 餃子皮30個半斤左右 豬小裡脊肉120克 菠菜150克
配料： 蔥碎適量 姜碎適量 香菜2顆 香蔥1顆
輔料： 鹽適量 生抽2勺半 醋3勺 紹酒1勺 蚝油半勺 水澱粉一勺 植物油半勺 香油少許 胡椒粉少許 雞精少許
製作步驟
1. 菠菜鮮肉大餛飩食材。
2. 肉剁成肉餡。
3. 蔥花和姜碎備用。
4. 肉餡中放入紹酒、鹽、生抽攪拌起勁後放入蔥姜。
5. 然後攪拌好放入水澱粉攪拌起勁。
6. 菠菜焯水後過涼水（水中要加點油避免流失過多維生素）。
7. 然後菠菜攥乾切成碎末攥乾，香菜洗淨切段，菠菜心留下兩個。
8. 加入菠菜、香油、雞精或者味素攪拌均勻即可。
9. 香菜和香蔥碎放入碗中。
10. 餃子皮備用。
11. 把餃子皮再次擀到大一圈多。
12. 然後放入菠菜肉餡，合上捏成扁餃子然後兩個角和在一切捏嚴實。
13. 全部包好放在蓋簾上。
14. 水開手放入餛飩煮，點兩次水餛飩飄起來肚子鼓起來就熟了。
15. 在等待的時候調汁入碗（生抽、香油、醋、雞精），等煮好了先用勺子把湯沖入碗中。
16. 然後放入餛飩，在邊上碼上菠菜心即可。
17. 看看我的餃子改作的餛飩皮薄餡大，比外面賣的不差吧！
