蟶子香菜拌海蟶是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，香菜拌海蟶以香菜為主要材料，烹飪以拌菜為主。
製作材料
主料：蟶子500克
輔料：香菜150克
調料：姜30克,鹽3克，醬油10克，醋30克，味素3克，花椒3克，植物油8克
特色
海蟶鮮嫩，香菜清脆，味鹹迎來送往香辣酸五味。
製作工藝
1.海蟶洗淨，開水煮熟取出肉，用原湯洗淨；香菜用開水燙過，冷水過涼，切2厘米長的段；大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用。
2.海蟶、香菜段放盆中，加鹽、少許醬油、味素、醋、薑末、大蒜泥、香油拌勻，盛盤即可。
食譜營養
香菜蟶子：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蟶肉味甘、鹹，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
營養成分
能量290.18千卡 蛋白質42.18克 脂肪2.65克 碳水化合物28.16克 葉酸224.25微克膳食纖維3.49克 膽固醇655毫克維生素A593.59微克 胡蘿蔔素1795.2微克 硫胺素0.19毫克 核黃素0.86毫克 煙酸10.19毫克 維生素C73.2毫克 維生素E4.22毫克 鈣864.13毫克 磷702.39毫克 鉀1342.16毫克 鈉3036.6毫克 碘2.49微克 鎂260.8毫克 鐵175.75毫克 鋅11.39毫克 硒277.65微克 銅2.31毫克 錳62.16毫克
