營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細
豆腐 一塊蝦仁 適量
蔥末 適量
姜末 適量
蒜末 適量
廣式臘腸 適量
小香菇 適量
蚝油適量
蒸魚豉油 適量
做法
1.豆腐一塊22.放入盤中用勺子按碎3
3.我用的是小香菇，要提前用水泡發。鮮香菇也可以，不會影響味道4
4.蝦仁也準備好5
5.泡好的香菇切成碎末6
6.廣式臘腸同樣也切碎7
7.切好的臘腸8
8.鮮蝦要去掉蝦線，然後剁成泥9
9.與按碎的豆腐攪在一起10
10.鍋中的油千萬不要放多，因為臘腸會炒出油來。11
11.放入姜蒜末炒香12
12.李錦記的東西味道是很好的13
13.放入香菇和臘腸丁翻炒均勻後加入蚝油14
14.豆腐擺入盤中上面鋪上炒好的香菇臘腸。15
15.倒入少許的蒸魚豉油16
16.開大火蒸10到15分鐘，出鍋撒上蔥花。鹹度完全靠蚝油和豉油來調，所以要掌握好用量
