營養分析
芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
主料
普通麵粉 170克
玉米面粉 50克
豬肉末 150克
乾香菇 8朵
芽菜40克
輔料
調料
酵母2克
料酒適量
白鬍椒粉 適量
雞精適量
生抽少許
調味鹽 少許
芝麻油 適量
玉米油 適量
詳細步驟
1、準備好所需的主料、配料待用。
2、把普通麵粉和玉米面粉混合勻，分次將130克清水加入，揉成光滑、較軟的麵團並蓋上保鮮膜，發酵至麵團呈半髮狀態。
3、準備餡料：把泡發好的香菇切成碎粒後，加入豬肉末、宜賓碎米芽菜，並調入適量的料酒、姜粒、蔥粒、白鬍椒粉、雞精、少許生抽、少許調味鹽，最後再到入適量的芝麻油，攪拌和勻即成餡料。
4、取出發好的麵團再次揉至光滑後，搓揉成長條，再將其分成約40克一個的小麵團。
5、取一個小麵團，輕輕擀開成中間略厚的圓面片。
6、包入適量的餡料，再用手將麵皮慢慢地往上推，直至將餡料全部包住並捏嚴收口
7、把包好的餡餅生坯放在案板，用手將其輕輕地稍壓扁。
8、平底煎鍋到入適量的玉米油，放入餡餅生坯，開小火煎至兩面變黃即是熟了
