主料
200g乾大蝦
500g五花豬肉餡
1000g大白菜
2個雞蛋
10朵香菇
10朵木耳
2000g麵粉
配料
5大勺油
3茶匙鹽
適量蔥姜
1勺十三香調料
2勺生抽
十五粒花椒粒
1大勺料酒
2小茶匙雞精
2大勺香油
營養分析
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
相關人群
一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
製作步驟
1 豬五花肉餡加入蔥薑末、料酒、少許鹽醃製十分鐘。
2 乾大蝦泡水一天，待泡軟，去掉外殼和蝦頭，清理蝦線，洗淨，剁碎，備用。
3 大白菜擇洗乾淨，切碎，加少許鹽，揉搓控出部分菜汁（菜汁可用來和麵粉），備用。
4
5 雞蛋打散，入油鍋，煎成蛋碎。
6 乾香菇冷水泡發，洗淨，切碎。
7 木耳溫水泡發，洗淨，切碎。
8 所有調味料準備好。
9 另起油鍋，倒入兩大炒勺花生油，燒至五成熱，放入花椒，小火煸香，製成花椒油。
10 在醃好的肉餡中依次加入切碎的白菜、大蝦、香菇、木耳、雞蛋碎，加十三香調料1勺、生抽2勺、雞精2小茶匙、適量的鹽、熬好的花椒油，順時針攪拌，調製成餡心。
11 麵粉加水和勻，揉成麵團，餳30分鐘後，下劑子，擀餃子皮備用。
12 取餃子皮，包入餡心製成餃子生壞。
13 鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
