香菇燉田雞腿

主料:田雞腿300克,水發香菇200克,紹酒1湯匙,蚝油1茶匙,蛋清1個,水澱粉3湯匙,蒜末1茶匙,蔥段3個,鹽,醬油,味素各適量,胡椒粉,香油各少許。 將田雞腿洗淨,瀝乾水分,用蛋清和適量水澱粉拌勻;把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下,取出瀝乾待用;把水發香菇去蒂,切成兩半。 2、炒鍋中下適量油,將焯好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻,待其表面的水分基本收乾,撈出瀝乾待用。

材料:

主料:田雞腿300克,水發香菇200克,紹酒1湯匙,蚝油1茶匙,蛋清1個,水澱粉3湯匙,蒜末1茶匙,蔥段3個,鹽,醬油,味素各適量,胡椒粉,香油各少許。

做法:

田雞腿洗淨,瀝乾水分,用蛋清和適量水澱粉拌勻;把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下,取出瀝乾待用;把水發香菇去蒂,切成兩半。
2、炒鍋中下適量油,將焯好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻,待其表面的水分基本收乾,撈出瀝乾待用。
3、炒鍋中留約2湯匙油,燒至溫熱時,下蒜末、蔥段炒香,放入香菇,稍微炒一下,兌入小半杯水,下田雞、紹酒、蚝油、鹽、味素、糖和醬油,燜燒;田雞腿熟後,出鍋前加入少許胡椒粉、香油,用少量水澱粉,翻炒均勻即可。

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