香菇醃菜炒雞蛋

熱鍋做油，倒入蛋液 將醃菜倒入，翻炒數分鐘 倒入雞蛋，炒勻即可

材料

酸菜1袋、雞蛋2個、香菇5個、色拉油適量

做法

將香菇洗淨瀝乾水分，切成小粒
熱鍋做油，倒入蛋液
將蛋液劃散，盛出來
鍋中留的余油將香菇粒炒至7分熟
將醃菜倒入，翻炒數分鐘
倒入雞蛋，炒勻即可

菜品特色

“好看不過素打扮，好吃不過鹹菜飯”。醃菜確是一種開胃的大眾食品，現代人食用醃菜已不再是為了解決溫飽，而是為了調節口味，特別是醃菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用，被都市人們所青睞。而醃菜或多或少都會產生微量亞硝酸鹽，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。
我偶爾會買些醃菜炒著吃，放點少許其他配菜，如黑木耳、雞蛋、肉片，用來減輕醃菜的鹹味，同時也使口感更加豐富。家裡做披薩剩了些香菇，把它切碎，和醃菜雞蛋一起炒著吃，沒想到甚是清香，格外下飯。