香草滷雞翅準備:雞翅8個、白豆腐乾2塊、鵪鶉蛋12個、大蔥1段、姜1小塊、乾百里香1小勺、花生油2大勺、老抽2小勺、水300ML、糖1小勺、鹽、雞精。
香草滷雞翅的做法:
1:將鵪鶉蛋入鍋中煮熟。
2:剝去外殼備用。
3:豆腐乾切塊,蔥切段,姜切片。
4:鍋入油燒熱,炒香蔥段、薑片。
5:加入雞翅翻炒1分鐘左右。
6:加入老抽、水、百里香、糖,大火燒開轉中小火燜煮15分鐘左右。
7:加入豆腐乾、鹽炒勻,繼續燜5分鐘左右。
8:加入鵪鶉蛋再燜5分鐘左右。
9:最後大火收汁到濃稠,出鍋前入雞精炒勻即可。
操作關鍵:
【經驗與感懷】鵪鶉蛋可以換為雞蛋喲!但是入味會困難些,要早點把雞蛋放進去會好些。 如果沒有乾百里香少加點大料吧,當然味道肯定是不同了呵呵! 做燜、煮最後收汁的菜式或煲湯,一定記得頭一回把水放足,不要半途去加水,這樣會影響口感。如果一定要加的話,就加開水吧! 煮肉時鹽一般要稍後點放,以免把肉煮柴了。
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