主料:芥蘭200克,杏鮑菇150克,墨魚膠80克。
輔料:紅椒條6克,墨魚花10克。
調料:蒜蓉、乾蔥蓉、蔥欖各3克,鹽10克,雞粉15克,日本燒汁5克,胡椒粉3克,生粉5克,白糖5克,薑汁酒。
製法:芥蘭去皮,切成菱形備用;杏鮑菇切厚片,飛水後瀝乾;墨魚膠加入薑汁酒攪打上勁,釀入杏鮑菇,粘生粉,入油煎成金黃;鍋里水加鹽、油,入芥蘭飛水,清炒後裝盤墊底;另起油鍋,入蒜蓉、乾蔥蓉、蔥欖炒香,下入紅椒條、釀杏鮑菇,加入日本燒汁、白糖、胡椒粉、雞粉、鹽調味,用生粉勾芡,下入墨魚花翻炒均勻,裝盤放在芥蘭上即可。
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