香芋梅花

香芋梅花是一種美食，主要原料有澄粉250克，豬油、可可粉、香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等適量，其形如梅花，晶瑩透明，甜香軟滑。

原料

澄粉250克，豬油、可可粉等適量。調 料：香芋250克，白糖、核桃仁、芝麻等適量。

製法:

蒸。將澄粉放盆內，倒入開水並用面捧攪勻，稍涼後加豬油擦勻製成澄粉麵團。芋頭去皮煮熟壓成泥，入炒鍋中加白糖炒乾水汽，下入豬油炒至“翻沙”起鍋，同時將桃仁、芝麻烤香壓碎，拌入炒好的芋泥中和成餡心。將皮拌下10個面劑包入餡心，用花鉗子捏成梅花形放入盤中，將少量麵團加入可可粉、揉勻成咖啡色，在盤子里做成梅花的枝幹形。最後入籠蒸3分鐘即成。

技術要領

造型要美觀，芋泥要炒翻沙。

特點

形如梅花，晶瑩透明，甜香軟滑。