名稱
香糯竹(Cephalostachyum pergracile Munro)
形態特徵與傣族竹筒飯
傣族用來煮飯和泡茶的竹子是禾本科的香糯竹,它莖粗約5厘米,竹節細長,壁內有一層香氣撲鼻的竹膜。
竹筒飯的做法
用竹筒煮飯時,先將香糯竹按節砍下,並保留一個節做竹筒底,把事先洗淨並浸泡過七八個小時的糯米或紫糯米放入竹筒中,倒入一些清水,用芭蕉葉或竹葉塞緊竹筒口,把竹筒架起來在火上燒烤,當竹筒里的水分乾以後,再放平用文火翻來復去地慢慢烘烤,不久飯就可煮熟了。竹筒飯的吃法
吃這樣的竹筒飯又頗有些講究,要先用刀颳去竹筒表面被燒黑的外皮,再用刀背輕輕地反覆敲打竹筒,使竹皮與裡面的糯米飯徹底脫離,然後用刀在竹筒口劃幾道小縫,並逐片剝去竹皮,這樣就可以吃到一條由竹壁膜包裹著的糯米飯了。
竹筒飯的美味
這樣的糯米飯,新鮮乾淨,柔軟味美,且香糯竹的清香與糯米的芳香融為一體,真是香氣襲人,噴香可口,實在是令人垂涎三尺,但這卻很難有機會享用,因為它往往只是傣家人招待貴客的美味佳肴。竹筒泡茶又略有些不同,開始是一樣的先將香糯竹按節砍下,並保留一個節做竹筒底,然後把茶葉放進竹筒中用文火慢慢地烘烤,當竹筒中冒出香味時,用滾燙的開水衝進去,最後將茶水倒出來。這樣的茶水,湯色黃綠,清澈明亮,香氣四溢,細細品之,苦中返甜,回味無窮,令人口齒清爽,心曠神怡。
利用和價值
1951年,西雙版納的少數民族用竹筒飯招待我國著名植物學家、西雙版納熱帶植物園創始人蔡希陶教授。當時,蔡老這樣評論竹筒飯:“對竹子的利用,堪稱無雙。先作鍋,後作碗,再作柴燒,最後又作植物的養料,真正做到了就地取材,材盡其用。”
此外,香糯竹還可供觀賞、編織、圍籬之用。