竹香醃肉

主料：醃豬肉100克，醃魚100克
配料：糯米500克，青、紅辣椒各50克，竹葉300克，青竹節筒10隻（直徑4厘米，長10厘米）
調料：醃糟30克
製作過程：將醃肉、醃魚洗淨切成絲，青、紅辣椒切成細絲和醃魚、醃肉絲混合拌勻，加入醃糟製成餡料；糯米淘洗浸泡一晚，放入墊有鮮竹葉的蒸籠中蒸熟待用；青竹節筒洗淨去兩端剖成兩半，把餡料放入竹節筒中部，兩端放蒸好的糯米飯，將竹節筒合攏成整節，兩端用鮮竹葉封口，並用線綑紮好，再放入炭火灰中焐熟或上籠蒸熟即成。
醃糟製作方法：將糯米用水浸泡8小時，上籠蒸熟，大麥磨成粉，山奈葉切成1厘米小段，姜塊、蒜瓣切成碎粒。把糯米飯和乾辣椒麵、花椒粉、胡椒粉、山奈葉、薑末、蒜粒、食鹽、大麥粉混合拌勻即成，用於醃漬豬、牛、羊肉。
味型：酸鮮
特點：酸糯香濃