香甜茄汁裡脊肉

香甜茄汁裡脊肉，豬裡脊肉能夠提供人體生理活動必需的優質蛋白質，脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，有很高的營養價值，具有滋陰潤燥，益精補血的功效。

準備原料

豬裡脊肉、切小塊、用刀背拍松。 用鹽、胡椒粉，醃製好。 洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊。
西紅柿切小片（我用了3個）。

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1、將少許油倒進鍋里，中火，放入裡脊肉，煎至兩面焦黃，盛出。
2、把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香，稍微炒一下；
3、加入蘑菇，翻炒。
4、把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒嗆鍋，再炒。
倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火。蓋上蓋子燜。
燜約十來分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽。翻炒一下就可以起鍋咯