香狗肉

香狗肉

香狗肉是由狗肉為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,狗肉色嫩紅,酥爛入味,鮮香味醇。

所需食材

狗肉1000克,薑片20克,蘋果2克,丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精鹽15克,小茴香5克。

製作方法

(1)將狗肉切成4大塊,放入缸內,加清水淹沒,浸泡約8小時,除去血水,取出洗淨,放入鍋內,加清水淹沒肉麵約3厘米,放精鹽、薑片。將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內,紮緊口,放在鍋內,再加水、硝水,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒約1個半小時,待肉酥爛撈出,趁熱剔去骨頭。

(2)食用時,用手撕片或切片裝盤即成。

菜品特色

狗肉色嫩紅,酥爛入味,鮮香味醇。

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