所需食材
狗肉1000克,薑片20克,蘋果2克,丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精鹽15克,小茴香5克。
製作方法
(1)將狗肉切成4大塊,放入缸內,加清水淹沒,浸泡約8小時,除去血水,取出洗淨,放入鍋內,加清水淹沒肉麵約3厘米,放精鹽、薑片。將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內,紮緊口,放在鍋內,再加水、硝水,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒約1個半小時,待肉酥爛撈出,趁熱剔去骨頭。
(2)食用時,用手撕片或切片裝盤即成。
菜品特色
狗肉色嫩紅,酥爛入味,鮮香味醇。
香狗肉是由狗肉為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜,狗肉色嫩紅,酥爛入味,鮮香味醇。
狗肉1000克,薑片20克,蘋果2克,丁香2克,硝水1克,白芷2克,八角10克,精鹽15克,小茴香5克。
(1)將狗肉切成4大塊,放入缸內,加清水淹沒,浸泡約8小時,除去血水,取出洗淨,放入鍋內,加清水淹沒肉麵約3厘米,放精鹽、薑片。將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內,紮緊口,放在鍋內,再加水、硝水,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燒約1個半小時,待肉酥爛撈出,趁熱剔去骨頭。
(2)食用時,用手撕片或切片裝盤即成。
狗肉色嫩紅,酥爛入味,鮮香味醇。
四香狗肉是江西菜菜譜之一,以狗肉為製作主料,四香狗肉的烹飪技巧以油爆為主,口味屬於鹹鮮味。口感:菜香汁濃,鮮辣爽口。
菜譜資料 製作工藝 食譜營養 適合人群 食療作用香炸狗肉是川菜菜譜之一,以狗肉為製作主料,香炸狗肉的烹飪技巧以炸為主,口味屬於糖醋味。
基本資料 烹飪方法 製作提示 健康提示 營養分析沛縣狗肉以涼食為主,食時用手撕肉不用刀切,其味尤佳。相傳,劉邦做泗水亭長後,得知樊噲殺了老黿,非常氣憤,將樊噲切狗肉之刀全部收走,且令他今後不準用刀。
沛縣狗肉的典故 價值分析 相關美食 參考資料花江狗肉:採用精選過的一歲半,三十斤以內的仔公狗,開膛後,用剔骨小刀剔去全部骨頭。剔狗肉時十分講究技巧,第一,剔出來的肉要整齊;第二,剔下來的骨頭上不能...
菜餚概述 功效特徵 原料調料 製作方法 技術要領辣味狗肉是川菜菜譜之一,以狗肉為製作主料,辣味狗肉的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬於辣味。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用鮮狗肉—1500克,乾紅椒—5隻,紹酒—50克,小紅辣椒—15克,精鹽—5克,青蒜—50克,醬油—25克,味素—1.5克,蔥—15克,熟豬油—100克,...
製作方法 烹飪貼士 風味特點狗肉(dog meat),又叫“香肉”或“地羊”。有至尊腎寶美譽,口感細嫩,肉質密,飽滿。在粵語地區也叫“三六香肉”。狗肉不僅蛋白質含量高,而且蛋白質質...
概述 歷史 食用地域 中國 營養口味:香辣 工藝:油爆製作材料主料:狗肉800克 輔料:辣椒...,味素2克 四香狗肉的特色:菜香汁濃,鮮辣爽口。做法1. 將生狗肉放...燒至八成熱時,將狗肉下鍋煸炒,待起爆泛香盛起; 5. 蔥姜洗淨,蔥切...