香煎銀魚

香煎銀魚，由銀魚、麵粉、鹽、料酒、白鬍椒粉製作而成。

概述

新鮮的海魚最簡單的方法是清蒸，只用油鹽醬油燉也不錯。另一種省時省力省油的做法就是香煎了。若是直接下油鍋煎，費時費油還容易破皮。但裹了一層乾粉之後下鍋煎，外皮香酥，內中的魚肉鮮嫩，營養絲毫不流失，關鍵是省時省力還省油。這種方法屢試不爽。小黃花和帶魚尤其適合，大一點的海魚可以分割之後再操作。鮮魚只用點鹽提前醃製下，冷凍的魚，可以添加些料酒、白鬍椒粉或蔥姜醃製下。這種魚的做法，即便在時間緊的情況下，也可以從容吃得上，不計準備工作的話，5分鐘即可搞定，尤其適合上班族。

原料

銀魚、麵粉、鹽、料酒、白鬍椒粉

做法

香煎銀魚

1、洗淨的銀魚瀝乾水分，添加鹽、料酒和白鬍椒粉拌勻，醃製10分鐘；
2、添加少量的麵粉拌勻，讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的麵粉；
3、平鍋內添加一層薄油；
4、油溫熱的時候把魚平鋪在鍋子內，小火慢煎；
5、底面變黃後，翻面繼續煎至底面變黃即可出鍋。

小貼士

銀魚是一種魚類珍品，色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物套用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，胺基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。