金黃香軟銀魚菜

"2、將雞蛋磕入銀魚中，加上紅椒末、小蔥末和兩勺澱粉，攪拌均勻； 5、將蛋餅切塊

準備材料：

鮮銀魚300克、雞蛋4隻、小蔥一把、紅椒半隻

準備調料：

鹽、油、胡椒粉、澱粉、泰式甜辣醬或番茄醬適量

製作方法：

1、銀魚洗淨瀝乾水分，加鹽、胡椒粉和少許食用油醃製片刻，紅椒切末、小蔥切末待用；
2、將雞蛋磕入銀魚中，加上紅椒末、小蔥末和兩勺澱粉，攪拌均勻；
3、平底鍋內放油，轉動鍋子，讓油鋪滿鍋底，將混合好的銀魚雞蛋液倒進去，晃動鍋子，讓蛋液均勻鋪滿鍋底形成圓餅；
4、轉小火，將蛋液略煎2-3分鐘，待蛋餅底部凝固焦黃後，小心的用鍋鏟將蛋餅翻過來，再煎3-5分鐘，即可關火；
5、將蛋餅切塊,裝盤，配番茄醬或者泰式甜辣醬食用。

操作提示:

1、紅椒末不是必須材料，可以省去，或用其它蔬菜如芹菜、青豆等代替。
2、加入少許澱粉很關鍵，可以讓蛋餅更有韌性，翻面時不那么易碎