所需食材
1. 老豆腐一盒
2. 魚露/fish sauce
3. 鹽
4. 香油
5. 澱粉/corn starch
6. 1個墨西哥辣椒 jalapenos，切小丁 （怕辣的用長青辣椒吧）
7. 雞蛋1個
8. 荸薺2個切小丁（也可以用小半個脆蘋果代替）
9. 熟芝麻少許
10. 淡醬油少許
製作方法
1. 把老豆腐切大塊
2. 用魚露和香油把豆腐塊醃上30分鐘。我沒用魚露，就灑了點鹽和香油，把豆腐塊醃上30分鐘。下次我要用蒸魚調料來代替魚露看看。
3. 把澱粉和雞蛋調成漿。
4. 把醃好的豆腐塊每塊都裹上澱粉雞蛋漿，放入油鍋，直到兩面都煎成金黃色。
5. 把煎好的豆腐塊中間劃道口。
6. 鍋里放少量油，下蒜，墨西哥辣椒，炒1分鐘。起鍋，拌入荸薺。
7. 把拌好的餡塞入豆腐塊里。吃時放點淡醬油和熟芝麻。
食用須知
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
