香炸粉蒸肉

香炸粉蒸肉是一份美味食譜，主要原料是豬肋條肉（五花肉）400克，豌豆300克,麵包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克,。

香炸粉蒸肉的製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：豌豆300克,麵包屑25克,糯米粉50克,雞蛋100克,
調料：花椒粉5克,江米酒15克,醬油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜麵醬35克,鹽15克,大蔥15克,澱粉(蠶豆)35克

香炸粉蒸肉的做法

1. 五花肉切片；
2. 五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；
3. 豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；
4. 鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用；
5. 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；
6. 然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。