秘制辣子粉蒸肉

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材料

主料：豬肋條肉（五花肉）350克
調料：辣椒(紅,尖,乾)15克,花椒4克,蒸肉粉10克,味素2克,雞精2克,豬油（煉製）30克,鹽3克

製作

1. 豬肉燒皮刮洗乾淨，切成片，放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味素拌勻，入籠蒸熟取出；
2. 把肉片分別捲起，用牙籤穿上固定；
3. 鍋內放入豬油燒熱，下蒸肉卷略炸後撈出；
4. 底油中下乾辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒勻吃味，起鍋裝盤即成。

要訣

中火蒸20至30分鐘，肉熟即可；另可根據個人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。