香炒豆乾

香炒豆乾是用青椒、薰豆乾、豬瘦肉等煸炒而成的菜餚。

材料:

主料：青椒，薰豆乾豬瘦肉適量。以上所有原料切絲，豬肉絲用生粉，郫縣豆瓣醬，料酒拌勻略醃一小會。

做法:

薑絲，蒜切片，鍋內倒底油，油熱後下下薑絲爆香油後，下醃好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。另下少許底油、鹽下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久，待辣椒開始變軟下豆乾一下再煸炒片刻，下炒好的肉絲翻炒片刻，下蒜片、醬油調味起鍋。