香港小吃簡介
香港是美食天堂，世界各地的美味佳肴在此匯集。西餐、中餐味正宗;各國風味菜在當地都能品嘗得到，但伊斯蘭風味菜較為少見。中餐以粵菜為主，兼收國內各大菜系的代表作。海鮮非常流行，連皮蛋瘦肉粥都加鮑魚點綴。香港是廣東“湯文化”的發揚光大者,也是“茶文化”的開拓創新者。香港的用餐環境、人文氣氛、服務態度都會讓人大開眼界，心滿意足。入夜後，廟街有一些特色小菜，是典型的大眾小吃。著名的港式小吃有雲吞麵、欲蛋、牛丸、清湯腩、牛雜等。香港還有一些很具特色的熟食檔，又名“大排檔”。您可以在那兒品嘗一些當地極具特色的咕嚕肉、椒鹽賴尿蝦等。香港小吃文化
起香港小吃，真是數不勝數，鳳梨包、奶茶、蛋撻……每個人都有自己的心頭最愛，下面小編為大家推薦19款香港經典特色小吃。香港作為亞洲的美食之都，聚集了來自世界各地的飲食文化。在香港的大街小巷，都可以感受到美食無國界的樂趣。香港美食種類繁多，烹飪方法花樣百出……絕對讓你可以從早吃到晚。
涼茶
1、涼茶
涼茶是廣東、港澳地區民間用複方或單味土產草藥煎熬而成的飲料，民間流傳著“飲一杯涼茶，不用找醫家”之說。香港飲茶風氣盛行，大大小小的涼茶鋪成為香港的標誌之一。涼茶歷史悠久，品種繁多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、二十四味涼茶等品牌，口味和功效也不同。
龜苓膏
2、龜苓膏
龜苓膏以鷹嘴龜、土茯苓、生地、蒲公英、銀花的藥材做出的中藥冰品，因為味苦，不少店家還在其中加入甜甜的紅豆沙，使這款中藥也有了甜品的味道。香港天氣炎熱，吃龜苓膏來清熱解毒是很流行的方式。
牛肉丸
3、牛肉丸
香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足，在周星馳的電影《食神》被誇張到可以用來當桌球打。傳說清順治年間，江南王家精心研製出了特色牛丸，後王家後人輾轉來到香港，牛丸也就成了香港的名小吃，甚至得到英國女王的喜愛，也稱“貢丸”。牛肉丸一般與粿條一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥里嫩，甜潤可口。
鮮蝦雲吞麵
4、鮮蝦雲吞面
香港的鮮蝦雲吞麵就像上海的小籠包一樣，是不得不嘗的美食傑作。雲吞個個有嬰兒拳頭大，餡全部是完整的大個鮮蝦做的。麵條要用雞蛋面做成，口感筋道。湯麵也十分講究，要用豬骨、大地魚乾、蝦皮熬至而成。具備了這些工藝，才可稱得上是正宗的港式雲吞麵。
魚蛋粉
5、魚蛋粉
魚蛋又叫魚肉丸子，味道細膩鮮美。魚蛋粉是以爽滑幼細的米粉為主料，以大地魚乾、豬骨熬湯作為湯底，再加上魚蛋、牛丸、炸肉卷、魚塊等配料製成。米粉入口香滑，配料則各有風味。
牛腩
6、牛腩
牛腩是牛的肚皮部分，周圍有筋膜，具有美容養顏的功效，是經典的粵菜材料，特色小吃之一。在香港，牛腩的吃法一般為咖喱牛腩和清湯牛腩，並衍生出牛腩面、牛腩粿條。正牌的牛腩一定要將牛腩與牛骨一起煲熬數小時，使牛腩綿軟可口，同時使精華溶於湯中。清湯牛腩還會加入白蘿蔔，更加美味爽口。
7、煎釀三寶
這是香港人對三種同類的常見街頭小吃的統稱。做法與肉釀豆腐類似，是把攪碎成肉泥的鯪魚肉釀在茄子、青椒和豆腐這三種食品中，然後放入油鍋里煎，於是稱作“煎”“釀”“三寶”。吃的時候通常會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣。再醮上醬油。除了以上三種食物之外，間中會有鯪魚肉釀大香菇、釀紅腸、雲吞皮、香腸、燈籠椒等。
雞蛋仔
8、雞蛋仔
介紹：香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。現在有些店家在傳統的雞蛋仔中增添了朱古力、椰絲、黑芝麻等不同口味。
車仔面
9、車仔面
是香港一種廉價麵食。販賣熟食的小檔擠滿街道，販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有麵條和配料，配料通常有魚蛋、牛丸、豬皮、豬紅、蘿蔔等平價菜色。顧客可為麵條自由選擇配料，通常十多塊錢就可飽吃一頓。
碗仔翅
10、碗仔翅
香港常見的街頭小吃之一，以前通常由小販在街邊販賣，因以小碗盛載而得名。在從前，不少小販向酒家拿些零散的魚翅，加入冬菇、木耳、豬肉絲、高湯加入味素、馬蹄粉等煮成。吃時通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等調味，亦可以加入魚肉、生菜絲等。現在的碗仔翅以冬粉做主料，已經沒有魚翅的成分，但風味依然不容錯過。
奶油多
11、奶油多
香港茶餐廳特色小吃之一，簡單來說是烘麵包(吐司/多士)先塗上奶油(牛油)，再加上煉奶，食用時能夠吃出的牛油的香味和煉奶的香甜，所以味道很好。與這種小吃同類的有：奶醬多(煉奶＋花生醬多士)、油占多(鮮油＋果醬多士)等。
乾炒叉燒意
12、乾炒叉燒意
“乾炒叉燒意”把中西文化溶合得天衣無縫，是不折不扣、此地獨有的“香港風味”。它是用醬油炒意大利麵拌以肥美的廣東叉燒。中西材料俱備，再加上香港的茶餐廳一向以火爐足、鑊氣夠而成名。
鳳梨油
13、鳳梨油
鳳梨油最好的吃法是將新鮮出爐的鳳梨包夾上一大塊冰冷的牛油，這樣牛油就會被鳳梨包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時鳳梨油與鳳梨包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。
法蘭西多士
14、法蘭西多士
把方包切片，去皮，在中間搽上花生醬，做成花生醬三文治，用雞蛋混和花奶製成蛋漿，將花生醬三文治兩面均勻的沾上蛋漿，再放到油鍋去輕炸至金黃色。把炸好的西多士略去油，然後在上面放一塊厚切的牛油。
鴛鴦奶茶
15、鴛鴦奶茶
它是標準的香港發明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的濃郁香味。喝下去，有一點兒酸，一點苦澀…總之是難以形容。
糖不甩
16、糖不甩
顧名思義就是甩不掉的東西，形似湯圓，取其甜蜜美滿之意。把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟，然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食，口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少鹹宜。
楊枝甘露
17、楊枝甘露
楊枝甘露是一種港式甜品，於1984年由香港利苑酒家首創。柚子拆成肉，芒果則切粒，拌在西米、椰汁及糖水中，雪凍後食用。有些甜品店更在楊枝甘露中加入雜果或燕窩。楊枝甘露的味道，又被製作成其他食品，例如楊枝甘露蛋糕、楊枝甘露布甸、楊枝甘露雪條等。
雙皮奶
18、雙皮奶
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也，完全用牛奶製作，第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品。
薑汁撞奶
19、薑汁撞奶
薑汁撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度－100度)內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中“撞”的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
經典香港小吃做法
香港齋腸粉的做法
齋腸粉-飯菜香港小吃1.鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。
2.將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）
3.平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。
4.將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。
5.蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等。（前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）
6.最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒醬即可。
避風塘炒蟹的做法：
避風塘炒蟹-香港小吃1.準備材料
2.先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，斬件分成5部分。
3.將斬件的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備用。
4.蒜蓉，薑末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用，
5.起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起。
6.鍋內留一些余油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入乾辣椒碎一起炒香。
7.接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味。
8.看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包糠增加色澤，
9.等麵包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。
