![香水[有香氣的液體]](/img/7/772/nBnauM3X1cjN4gjNwQzN3IDM3QTM5YzMxETOzQTNwAzMwIzL0czLyczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "香水[有香氣的液體]")
起源與發展
起源
香水埃及
公元前三千年左右，埃及就開始使用香料，這遠遠比埃及其它的文明更早。埃及人發明的可菲神香是人類最早的香水，就是但因當時還沒有精煉高純度酒精的技術，所以準確來說，這種香水 應稱叫香油，是由祭司和法老專門製成的。
古波斯
在古波斯，香水象徵著身份和地位。在皇宮裡，皇上一定是最香的一個。
希臘
希臘人神化了香水，認為是眾神發明了香水，聞到香味則代表著是眾神的降臨與祝福。
羅馬
較富裕的羅馬人追求奢華風氣，他們喜歡在地板和牆壁噴香水、喜歡給自己的寵物馬和寵物狗擦香水、向凱鏇軍隊的旗幟噴香水。
義大利
十五世紀以後，香水被人們廣泛使用，並開始使用了濃烈的動物脂香料。這種流行風尚很快就流傳到法國、英國等歐洲國家。十七世紀時，PaulFeminis配製出一種異香撲鼻的奇妙的液體，因他當時住在德國科隆，故命名為“科隆水”。爾後，愛好服裝和化妝品的法國人就特別熱愛香水，香水繼而成為了上流名媛手中不可少的時尚用品。
法國
十九世紀下半葉起，香水製造技術比較成熟了，早期的蒸餾法被揮發性溶劑所代替，特別是人工合成香料在法國誕生，香水不再局限於天然香精，這使香水工業得到迅速發展。由於法國人當時喜歡在皮革手套上加上香水，而要找這種手套最好就是前往格拉斯（Grasse），這個法國城市也因這種貿易而逐漸繁榮昌盛，並且它的香水業得到了很好的發展，法國很快就有了世界香水之都的稱號。
發展
香水作為香水文化的締造者，香水製造商們總是竭盡全力地創造時尚生活中人們所夢想要的香水，滿足人們對自身品位和文化層次的追求願望。
在很久以前，製造香水被人認為是非常浪漫卻高深的學問，這門學問起源於法國，稱作芳香學。當時，人們發現脂肪可以吸取香味。就像現在如果我們把一塊黃油和鳳梨放置在冰櫃內，黃油就會吸收鳳梨的香味而變得香起來。
芳香學的方法，也就是把脂肪在一塊塊玻璃上抹均勻，再將這些玻璃塊放置在木製的框架上，周圍灑滿鮮花，花朵每天都要不停的更換，不能有點枯萎。這樣換了許多次後，這些脂肪顏色逐漸變深也漸漸飽和起來，便將它們從玻璃盤中移出倒在機器中攪動，攪碎後加入酒精，大約放置一個禮拜，香味就幾乎轉移到了酒精中，再將這些酒精收集起來，便形成了香水的雛形，剩下的脂肪可以加工成香膏。
用這種方法可以製作出各種味道的香水，井可以將其中的幾種香精混合起來，在密封避光的地方保存一年左右，幾種不同的香味就會變得合諧而穩定起來，這個儲存時間不能縮短，否則質量就得不到保證。在製作香水的過程中，最重要的一步是加入穩定劑，它能夠使酒精減少揮發，在一段相當長的時間內保持香味，在古代的時候，人們就開始用香貓香、麝香與龍涎香這三種昂貴的原料來作為穩定劑，直到現在，這三種定性劑仍然是很優秀、常用的香水配製原料。
今天，製作香水的方法仍然沿襲了這種做法，只是這個過程更加高效而精確，選用高質量的溶劑運用萃取與蒸餾的方法提取高純的香精，這些香精油和製作原料在市場上隨時可以買到。現在，香水已不再那么神秘，每個人都可以加入製作香水的行列，當然，要成為一名超級香水鼻可是要精通好多的學問才行。
現在，大多數專業的香水師都是在專業院校中學習過香水制藝術的。比如著名的設在格拉斯的紀芳丹?若勒香水學校。那裡設定了一系列的課程，包括現場的實驗和在企業做一段時間的實習學徒，學習時間需要6年。過去的慣例是，從事香水業的“鼻子”們（因為香水業需要級敏銳的嗅覺，所以香水師被稱為“鼻子”，大多數是男性。傑曼妮?賽尼爾在那裡是個少有的例外。不過現在已經有很多女性位於香水業的頂尖位置，而且男女的比例幾乎要倒個了。
製造新型香水是香水師的最高藝術，但是他們還有更實際的責任。比如當某種原料用完的時候，使用代用品重新配比以保持香水長久的銷勢。香水師也必須使新的成分和原來的成分混合無間，這樣就不會受植物減產和原料缺乏的威脅。當前，幾乎所有的香水師都為一到兩個大型的香水製造企業服務，那些有自己的製造和銷售網路的人除外，比如尼古拉和伊莎貝爾。只有幾個超級香水企業比如嬌蘭、夏奈爾和帕圖等有自己專用的“鼻子”，而且他們一般都不會改變自己的從屬關係。當然也有例外，比如調製過“洛卡斯夫人”和“古馳1號”的紀·羅伯特）。
隨著對香水要求的明朗化，製造公司，有時是不止一個公司就開始進行流程化的處理，諸如提供樣品，討論變化方案，直到最後敲定並選擇一位香水師來具體負責調製工作，等等。香水師面前的桌子上面滿是裝著精華油和化學合成物的瓶子。他要在其中挑選新香水的原料。也許要花好幾年的時間來體驗數百種香味，從而得到一個配方。一種香味可能對另一種香味構成影響，怎樣使某一種香味變得明顯，或者保證一種原料不要蓋過另一種的效果。最終產品可能隱含了香水師自己慣有的風格，比
香水如特別喜歡用某種成分，或者偏愛某種配方的比例，因此往往會有招牌式的痕跡。但是壓倒一切的準則是要符合客戶提出的要求，而這些要求有時是相當難以滿足的。
這方面的故事有很多。例如美國的一個性格古怪的百萬富翁要求歐內斯特?達爾多夫調製一種香水，能讓人聯想到在香檳酒里沐浴，令歐內斯特啼笑皆非。現在這種香水在市場上還有賣，並且在某種宗教儀式中派上了用場。當弗敏尼斯公司的雅克.卡佛里爾接到三宅一生第一款香水的定單時，客戶要求是香水的氣息要像新鮮的水一樣清新。雖然香水師對能否滿足這一要求並沒有足夠的自信，但是“一生之水”後來確實成了最暢銷的香水。快速地調製出香水是不可能的，只要嗅幾次，鼻子就遲鈍了。所以在一種香味和另一種香味之間，可能要經過幾小時甚至幾天的時間間隔，才能再次測試。測試香味的留存能力要用到科學的分析法，客戶有時會自己組織測試小組覆核，或者做進一步的檢測。這樣，推出一款香水，把它送進市場的過程也許要持續數年，可不是一蹴而就的事情。不過現在也很少有像考迪的“吸引”那樣拖沓的例子了。那款香水為了力求完美，花了整整5年的工夫。不過還有更過分的，嬌蘭推出“愛之歌”竟然準備了7年的時間。
整個香水工業對味道強烈的香油持一種謹慎的態度，香水的成分必須符合國際通用的環保和健康方面的標準，很多原料，包括一些化合物，在沒有做化學方面的限制之前，都不能使用。有些還要用其他的代用品，因為在那些原料中發現了有毒的跡象。很多香水師都在從事這一類的工作，或者為香皂、浴液、空氣清新劑中的香味劑提出專業化的建議，這些工作往往更加繁重，比調製“迪奧之魔”和“光陰的味道”這樣的新品香水的任務要繁忙得多。
在國際市場上，推出一款新香水是一種困難重重的商業行為，一般需要有細緻的市場調研和堅實的財力支持做後盾。香水的類型和價格，是在最初的步驟就決定了，而且可能在“鼻子們”介入此事之前就已經決定了。銷售價格必須確定，廣告和市場推廣的費用也必須確定，代表香水類型的形象要得到一致的認可，最要緊的是要設計一個合適的瓶子。令人驚奇的是，整個計畫的啟動往往是從香水的名字開始的。專業的香水師會對香水這種混合液體的配比極盡精細之能事。
大多數香水包括50—100種成分，有的還會更多，200種也很常見。喬治歐.比弗利山的“翼”牌香水就號稱有621種成分。另一款“紅”則有近700種。這些成分中，最主要的部分是化學合成物。有些可能會來自植物，而更多的來自焦油、凡士林和其他更匪夷所思的材料。每種成分的用量必須得到精密的控制，在科技高度發展的現代，電腦等新技術被運用來精確地控制和存儲香水原料。這些技術為大工業生產提供了很好的前期準備工作。
製造香水的第一步是要準備很多種類各異的精華油，有些品種可以用較長的時間提煉，有的卻要在極短的時間裡完成。比如生長在東南亞的香油樹花就必須在特定的時間內採摘並立即著手革取。因此萃取的設備就設在香油樹的周圍，蒸餾後的產品立刻被存儲進大缸。香水師在現場得到革取物或者向當地的批發商和其他二手公司購買原料。
下一步，根據那些“鼻子”提供的配方，將所有用到的成分混合到一起，這需要花幾個星期的時間。再用酒精稀釋那些混合物，達到預先設計的濃度。最後儲存在一個銅製的容器里，使其香味更加醇厚。然後才是裝瓶和等待面世的最後環節。
香水制香業現在是大規模生產的行業，香料不僅用在香水上，而且擴展到包括洗浴用品的家居用品上，還被廣泛運用在調味料上。香味撲鼻的菜餚顯然會刺激食慾，而香味劑的原料可能正是香水用的原料呢。有很多大公司在全球很多國家都有分支機構。他們銷售香水和食用香味劑，與較小一點的公司一起，給大多數香水師提供了就業機會。但是還有一些香水師是游離於主流的水工業之外的。他們用少量的工人以傳統的方法製作香水，並且在自己的鋪子裡銷售，產品還包括其他一些品種的東西。從他們那裡可以得到相當珍貴的產品；用龍涎香和沉香木製作的香水；為少數人的口味特別調製的香水和一些有特殊效果的香水；還有為鑑賞家們特製的香水，其中如貴德香水公司的約翰?柏里就國為英國作家巴巴拉?卡特蘭德度身定製了“浪漫之香”。
這一類的香水絕大多數依賴於天然原料。從店堂的環境和氛圍上看，非常接近嬌蘭早期推出的第一款香水S的格調，那是為了某一次晚會而推出香水。香水的調製由此升華到一種藝術境界。性信息素香水同種某一性別，在性成熟後，發放微量物質用以招引同種異性個體尋味前來交配的信息素。從無脊椎動物到高等脊椎動物中，有不少動物具有性信息素的化學通訊本領。蠶醇就是較好的例子。家蠶雌蛾在羽化後不久，腹部末端伸出兩個金黃色的半球狀突起，叫引誘腺（香腺）。這一對腺體鼓出像半圓形氣泡。在高倍電子顯微鏡下，可看到腺體上有許多微小毛狀突起，突起內是表皮的孔道，從組織學上觀察到腺體由分泌細胞組成。家蠶的性信息素是蠶醇，蠶醇溶於脂類物質，經過微絨毛上的質膜，傳遞到外表皮上孔道而散放於空氣中。雄蠶蛾接受雌性信息素的化學感受器是觸角。雄蛾觸角呈羽狀構造，觸角主幹上每一側著生36個羽支，每一羽支上兩側生有許多絨毛（嗅覺毛），在高倍電子顯微鏡下，嗅覺毛有一些小孔。嗅覺毛內充滿液體，包裹了兩個神經細胞的樹狀突，嗅覺毛下有兩個神經感受細胞，當雌蛾的香腺散發出許多性信息素——蠶醇時，雄蛾不斷揮動觸角，盡力振翅，飛到雌蛾旁邊，進行交配活動。
如果將雌蛾的香腺摘除或用其他方法使其失去功能時，雄蛾就不會尋找這類手術後的雌蛾。用一根微電極插入雄蛾觸角嗅寬毛的感受細胞附近，當空氣中有蠶醇分子時，就記錄到雄蠶蛾的電位活動，空氣中蠶醇濃度達到10-4微克時，每秒就發1、2次神經脈衝，當蠶醇濃度達到1微克時，雄蛾觸角電位脈衝數更為頻繁。空氣中約200個蠶醇分子，就足以使雄蠶蛾起反應。雌蠶蛾不僅有雌醇存在，能引誘雄蛾來交配，而且雌蠶蛾還能分泌出蠶醛，能使正在交配的雄蛾行為安定下來。
原料
浪漫香水 法國風情調製香水的原料很多，按傳統分類，一般劃分為人工和天然兩種。事實上，這種劃分並非準確無誤。與香水原料有關的最頻繁的爭議之一，就是天然與人工原料之爭。一種原料是天然的還是人工的，並不就此決定它是否安全，其中還有許多其它因素。由於天然原料使用歷史長達數千年，而人工原料的使用還不到一百年，天然原料自然會得到更高的認同度。但是，天然原料卻不一定能達到人工原料的功效，原因就在於有進行分離，天然原料中其它物質也發揮著功能，並影響了主要物質的作用。
☆天然原料☆
所謂"天然原料"，按傳統意義，是通過物理分離方法，例如蒸餾和提取，從生物或動物材料中獲得的物質。最終得到的原料與原材料的化學成分基本相同，只是以一種濃縮的形式存在。這些精練香精通常含上百種不同化學元素。甚至通過這種方式得到的物質與原物質並不確切相同。 在古文明時期，浸軟的香料使身體散發香味；在中世紀，阿拉伯科學家發明了蒸餾技藝；到19世紀，濃縮的乙醇可以用來製造酊；在20世紀初期，溶劑提取的技藝已經可實施了。如今的技藝能夠從天然原料中提取或分離某種單個的化學物質。然而，雖然這種物質占了主導地位，但還是會附帶地含有原材料中的其它物質。因此，一般說來，提取的原料越純，則越昂貴。因為其它雜物會改變香水的質量。在香水業，"天然"這個術語指的是原料的來源及物理提取方式，而並非某種物質如何與其來源物相似。
☆人工香料☆
人工香料是經過化學反應獲得的物質，原料通常是石油或松節油。一些人工化學製品可以從自然中分離或只能以人工合成方式產生。自從由化學反應可以獲得人工香精的技術產生以來，大量的人工香料隨之誕生，而它們各自的純度各異。眾所周知，增加純度即意味著提高成本。非純雜質會影響香味質量，化學反應中殘留物也會產生影響，因為其中有些物質反應程度強烈，會影響物質的安全性。現代香水中大多數化學成分都是人工合成的。人工香料的使用日漸廣泛，毋容質疑，人工合成香料要比調製天然香料更經濟。
☆介於天然和人工香料之間的原料☆
對天然和人工香料的劃分並非十分絕對。一些化學物質既可以人工合成也可以自然提取。雖然基本物質的化學結構是相同的，但其它附帶品使天然和人工香精的香味質量有所不同。
經過化學處理的天然香料，可以歸入天然類；但事實上它並非完全源自天然。產品標準化程度、甚至其原料貴賤經常成為區分原料是天然與否的標準。這種情形下，問題也隨之出現：那就是，許多原料冒充是天然的，可事實並非如此。更深的問題在於很難區分一種原料是人工還是天然屬性。自從有了氣相色譜技術後，分辨一種物質是天然還是人工原料已不成問題。一些公司利用高新技術來確認一種原料是化學原料還是生物原料。這種測試用在香水原料上似乎有點大材小用，但是天然與人工原料相抗衡的市場價值，勢必要求這種驗證。舉例來講，一公斤人工合成的乙醛可能能賣47美元；而買同樣重量的天然乙醛要花費500美元左右。
主要的香料植物和香油品種
香脂(Balsam)香脂是能散發出香味的樹和灌木的樹脂，也叫香膠。在現代香水業中，常用的有秘魯香脂、妥盧香脂膠、苦配巴香脂，還有安息香料等。它們的形狀為黃色至蒼棕色稍帶粘稠的液體或結晶體，所散發出來的香味都有點香草香精的味道。香檸檬油(bergamot)產於義大利，是從香檸檬樹的果皮中提煉的橘子味的香油，愉快、涼爽、芳香的香氣，青香帶甜的果香，有清靈新鮮之感，33%的女用香水用到了這種原料。
原料苦柑橘(Bitterorange)這種香油是壓榨果皮得到的，苦柑橘樹也叫畢加萊特橘樹。這種橘樹可以提煉出橙花油、橘花油和果芽油。從苦柑橘樹的花朵以蒸餾方法提取，其香味混合了辛香和甜蜜的果香。大約12%的現代香水用到它。
乳香(frankincense)是從阿拉伯南部和索馬里地區生長的一種小樹上得到的膠狀物。從古代開始就是相當重要的香料，至今還在運用。它大約出現在13%的現代香水中。波斯樹脂(Galbanum)一種膠狀香料，是從生長於伊朗的茴香類植物中提取的。它的氣味是溫暖、脂般的辛香，混合了綠葉和麝香的味道。茉莉(Jasmine)是在香水業中地位僅次於玫瑰的重要植物。香氣細緻而透發，有清新之感，為鮮韻花香，現代香水中的80%的都要用到它。其品種很多，西班牙茉莉也叫皇家茉莉，是16世紀以來歐洲最常用的品種。一英畝(約0.4公頃)土地的茉莉可產500磅(約0.45公斤)茉莉花，但絕對產量很低(大約0.1%)，因為茉莉花必須在清晨還被朝露覆蓋時採摘，如果被陽光照到，就回失去一些香味，所以茉莉也是最昂貴的香水原料之一。勞丹脂(Labdanum)勞丹脂也叫半日花脂，來源於中東一種岩薔薇屬的植物葉子。在香水業中地位重要，強烈的膏香，稀釋後與龍涎香很相似，而且香味持久，很有價值。在現代香水中可以占到33%的比例。熏衣草(Lavender)最常見的香料之一。其花朵提供一種鮮嫩的綠色、清爽花香。法國曾有一段時期每年出產5000噸熏衣草。在英國，現在只有東部的諾福克郡(Norfolk)出產這種香水原料，一公頃熏衣草大約可以出產15磅香油。檸檬油(Lemon)檸檬油不僅用在香水裡面，也用在調味品裡面，具有濃郁的檸檬鮮果皮香氣，香氣飄逸但不甚留長。約1000個檸檬可以提煉出1磅檸檬油。油是從果皮裡面壓榨出來的，亦可水蒸氣蒸餾而得。它被用在很多品質優良的香水裡，多數是為了使香水的前調更具有清新感。幽谷百合(LilyoftheValley)早期的百合花香只有把花朵和蜜油調和在一起才能得到，現在也只能通過提純而得到凝結物，卻不能製成精華油。於是人們用化學合成方法獲得了有史以來最雅致的百合花香味，該化合物被稱為鈴蘭(Muguet)。因其具有雅致的百合花香味而成為幽谷百合的替代品。大約14%的現代優質香水或多或少用到它。沒藥(myrrh)從沒藥樹上收集的膠狀物質，產於阿拉伯、索馬里和衣索比亞等地，很早以前它的重要地位就不只體現在香水上，它還有藥用和防腐的功效。其香味頗似鳳仙花，而且留香持久。沒藥油為淡棕色或淡綠色液體，在現代的香水中用到它的比例大約是7%。奈若利橙花油(Neroli)從苦柑橘樹的花朵以蒸餾方式提取，奈若利(Neroli)這個名字來源於一位16世紀的義大利王子。見苦柑橘(Bitterorange)詞條。
原料橡樹苔(Oakmoss)從橡樹、雲杉和其它生長在歐洲和北非山區的樹木上採取。長期儲藏會增加其香味，香味有泥土、木材和麝香的混合氣息，持久性好。約占當今的香料的三分之一。同類型的還有樹蘚。
香鳶尾花油(orris)室溫下為淺黃至棕黃色固體，香氣平和留長，是蜜甜香中的雋品，散發著紫羅蘭般的香味，由儲藏了兩年的鳶尾花的根莖經過提煉而成的。其獨特之處是可以使別的香味得到特別的強化。在不少一流的香水中都能找到它。廣藿香(patchouli)來自遠東的薄荷味香料，是植物香料中香味最強烈的一種，通常用於東方調香水中。其香氣濃而持久，是很好的定香劑。在蒸餾之前，原料要先經過乾燥和發酵過程。因為帶樟腦樣的香味非常濃烈，所以香料每次的用量要有嚴格控制。香油中獨特的辛香和松香會隨時間推移而變得更加明顯，這是已知植物香料中持久性最好的。它第一次引起歐洲人的注意是在19世紀，那時印度商人帶來的披巾上散發出這種香味，並很快成為時髦的香型。現在有三分之一的高級香水會用到它。玫瑰(Rose)是一種寶貴的香料，屬於香水業中最重要的植物。被希臘女詩人莎孚(Sappho)稱為"花後"。其品種很多，最早的品種是洋薔薇，或者叫畫師玫瑰，也就是通常所說的五月玫瑰，原來是法國香水的專用玫瑰。保加利亞的喀山拉克(Kazanlak)地區出產大量的大馬士革玫瑰。還有一些品種在埃及、摩洛哥和其它地方被培育出來。現在已經可以明確的有17種不同的玫瑰香味，通常情況下，總含有蜜甜香的甜韻香氣，三甜合一，芬芳四溢，屬花油之冠。提煉1磅的玫瑰香油或玫瑰香精需要1000磅的玫瑰花，純香精的比例更是少而又少，只有0.03%而已。至少有75%的優質香水用得到玫瑰香油。
檀香(sandalwood)檀香油主要從產於印度和印度尼西亞的檀香木屑和枝條中間提取，為黃色略帶粘稠的液體，東方型香氣，以邁索爾(Mysore)地區出產的最好，亦有產自澳大利亞的檀香油。這種樹是寄生的，根吸附在別的樹上。檀香油是製作香水最值錢和最珍貴的原料，它的留香非常持久，在優質的香水裡面大約有一半會用這種原料作為基礎的香味。
零陵香豆(Tonka)從安哥斯圖拉苦味樹皮和巴拉圭豆中提取，產於南美洲。當樹皮和豆被香豆素的晶體覆蓋以後，就可以用朗姆酒進行處理，它散發的氣味很像剛剛割下來的青草。用零陵香豆製成的純香精用在10%的優質香水裡。樹蘚(TreeMoss)在美國樹蘚和橡樹苔是一種東西。而在歐洲的香水業中樹蘚特指一種雲杉的蘚衣，提煉物的香味很像某種焦油。常用在馥奇香型的香水中，並且有良好的固香作用。晚香玉(tuberose)俗稱夜來香，它的香味被形容成晚間香花滿園的芬芳氣息，香氣幽雅，這種花提煉出來的香油在20%的優質香水中可以找到，特別是清幽類型香水。純香精的產量很低，每2600磅這種花朵只能產出7盎司(約28.35克)的香精，所以它比同等重量的黃金還貴。香子蘭(Vanilla)香子蘭油是從香子蘭花蔓上的果莢里提煉出來的。原產於墨西哥和美洲的熱帶地區，提取前要經過發酵。氣味甜蜜辛香，自被考迪(Coty)用於"吸引"(L'AIMANT)之後，其在香水業中的運用越來越普遍，目前大約四分之一的香水用到它。
原料香根(Vetiver)是從亞洲的一種熱帶草本植物庫斯庫斯(Khuskhus)的根莖中蒸餾得來的香油，為棕色至紅棕色粘稠
液體，有著泥土的芳香氣息並且隱約有鳶尾草和紫羅蘭的香甜。香氣平和而持久，不僅可作為定香劑，還賦予乾甜的木香。香根油出現在36%的優質香水中。紫羅蘭(Violet)在香水中用到的紫羅蘭有兩個品種：維多利亞(Victoria)紫羅蘭和帕瑪(Parma)紫羅蘭，前者質量較好，後者則更易生長。香油是從花瓣和葉子中提取的，但是因為成本比較高，現在大多數的紫羅蘭香味是化學合成的。香油樹(Ylang-ylang)在優質香水中有40%用了香油樹的香油。特別地適用於茉莉、白蘭、晚香玉、鈴蘭、紫羅蘭等花香型香精，在香水香精中用它協調整個香氣。這種從樹葉中提取的香油來自東南亞，香氣類似於大花茉莉，但更粗強而留長。開花2周以後，茉莉般的馨香才瀰漫開來，這時就要立即將香味採集下來，所以蒸餾往往是在現場進行的。一棵樹一年大約開22磅重的鮮花，而兩磅重的香油差不多要用掉900磅的花朵。
☆我國天然香料品種☆
金合歡(Acaciafarnesiana(L.)Willd)屬豆科。主要分布於福建、台灣、廣東、廣西、雲南一帶，其中，福建漳州地區最多。取香部位為鮮花。樹蘭(AglaiaodorataLour.)又名米仔蘭，屬楝科植物。主要分布在福建、廣東一帶，品種以福建生長的為好。取香部位為花與葉。當歸(Angelicasinensis(Oliv.)Diels.)屬傘形科。主要分布在陝西、湖北、四川、雲南、湖南等省份。取香部位為根和種籽。芹菜籽(ApiumgraveolensL.)屬傘形科。廣泛種植於我國南北各地。取香部位為種籽。歐洲白樺(BetulapendulaRoth.)屬樺木科。主要分布在東北、西北和華北一帶，取香部位為樹皮和樹幹。依蘭(CanangaodorataHook.f.et.Thoms.formagenuina)又名依蘭香，屬番荔枝科、卡南加屬植物。60年代初期，我國分別從印度尼西亞、斯里蘭卡、寮國引入依蘭香品種。取香部位為依蘭依蘭鮮花。芳樟(Cinnamomumcamphoravar.linaoliferaFujita)屬樟科植物。廣泛分布於福建、台灣、浙江、江西、湖南、廣西、貴州等省。取香部位為根、樹幹和葉。
原料肉桂(CinnamomumcassiaBlume)屬樟科植物。主要分布於廣東、廣西一帶。取香部位為樹皮和枝葉。
黃樟(CinnamomummicranthumHayata)屬樟科植物。分布於江西、廣東、廣西、四川、貴州、福建一帶。取香部位為根、枝和心木部分。岩薔薇(CistusladaniferusL.)又名賴百當，屬半日花科。現栽培於江蘇和浙江一帶。取香部位為嫩枝和葉。桔(Citrusaeliciosa)屬芸香科。廣泛分布於浙江、福建、湖南、四川、廣東、廣西、雲南等省。取香部位主要為果實，桔葉也可利用。玳玳(CitrusaurantiumL.var.amaraEngl.)屬芸香科。主要栽培在浙江、江蘇、福建和四川等地。取香部位為葉、花、果。檸檬(Citruslimon(L.)Burm.f.)屬芸香科。主要分布於四川、廣東、廣西、雲南一帶，以四川栽培的尤力克(ureka)品種為最好。取香部位為果實和葉。甜橙(CitrussinensisL.Osbeck.)屬芸香科。主要產於廣東、四川、福建、浙江、湖南等省。主要取香部位為果實的果皮，有時，葉和花也可利用。柏木(CupressusfunebrisEndl.)屬柏科。廣泛分布於貴州、浙江、江西、福建、台灣、湖南、湖北和四川等省。取香部位為主幹心木。爪哇香茅(CymbopogonwinterianusJowitt.)屬禾本科。主要分布於海南和廣東省的雷州半島和廣西南部與雲南省。取香部位為地上部分的全草。檸檬桉(EucalyptuscitriodoraW.J.Hooker.)屬桃金孃科。主要分布於廣東、廣西、四川、雲南、湖南等省。取香部位為葉。樹苔(EverniafurfuraceaL.Mann)又名橡苔(Everniaprunastri(L.)Ach)屬松蘿科植物。主要分布於雲南地區，是生長於樹上的苔蘚植物。梔子(GardeniajasminoidesEllis.)屬茜草科。分布於浙江、江蘇、四川和廣東一帶。取香部位為鮮花。八角茴香(IlliciumverumHook.f.)屬木蘭科。主要分布於廣西、廣東、貴州、雲南等省。取香部位為乾果。
原料鳶尾有三種：佛羅倫斯鳶尾(IrisflorentineDykes.)、香根鳶尾(IrispallidaLam.)、德國鳶尾(IrisgermenicaL.),均屬鳶尾科。主要分布於浙江、雲南一帶。取香部位為根部。
大花茉莉(JasminumgrandiflorumL.)屬木犀科茉莉屬。原產於法國南部、義大利、摩洛哥和埃及等國。我國於1957年引種，現栽培於廣東和福建一帶。取香部位為鮮花。茉莉(Jasminumsambac(L.)Ait)屬木犀科茉莉屬。廣泛栽培於廣東、廣西、雲南、福建、浙江、江蘇等省。取香部位為鮮花。熏衣草(LavandulaangustifoliaMill.)屬唇形科。50年代由國外引種，現主要栽培於新疆地區，西安和河南亦有少量栽培。取香部位為花序。山蒼籽(Litseacubeba(Lour)Pers(L.citrataBl))屬樟科植物。廣泛分布於湖南、廣西、廣東、福建、浙江、江西、四川、雲南、貴州、台灣等省。取香部位主要為種籽。靈香草(Lysimachiafoenum-graecumHance)屬報春花科。主要分布於廣西、雲南、貴州、四川、湖北等省。取香部位為葉。薄荷(MenthahaplocalyxBriq)又名亞洲薄荷，屬唇形科。主要產於江蘇、安徽、浙江、江西、四川等地。取香部位為植株上部的莖、葉、花。留蘭香(MenthaspicataL.)又名綠薄荷，屬唇形科。主要產於江西、浙江、四川。取香部位為植株上部的莖、葉、花。
白蘭花(MicheliaalbaDC.)又名白玉蘭，屬木蘭科。廣泛栽培於廣東、福建、廣西、四川、台灣等地，浙江、蘇州
原料亦有盆栽。取香部位為鮮花、葉。
黃蘭(MicheliachampacaL.)屬木蘭科。主要種植於廣東、福建一帶。取香部位為鮮花和葉。
丁香羅勒(OcimumgratissimumL.,var.suave(Willd.)Hook.f.)屬唇形科。主要分布於廣西、廣東和福建等地。取香部位為花序、葉和嫩莖。
桂花(OsmanthusfragrantsLour.)屬木犀科，品種有丹桂、金桂、銀桂、四季桂等。主要分布在廣西、貴州、湖南、浙江、安徽、江蘇和湖北一帶。取香部位為鮮花，香氣質量以金桂、銀桂為佳，丹桂次之。
香葉天竺葵(PelargoniumgraveolensL.Her.)又名香葉，屬牛兒苗科。主要分布於雲南和四川省。取香部位為植株上部的莖葉和花序。
胡椒(PipernigrumL.)屬胡椒科。成熟的胡椒果實稱為黑胡椒。大量栽培於廣東南部和海南省。取香提油的原料為未去皮的黑胡椒。
廣藿香(PogostemoncablinBenth)屬唇形科植物。主要產於廣東和海南一帶。取香部位為全草(根部除外)。
墨紅(RosachinensisJacq"CrimsonGlory"H.T.)屬薔薇科。主要分布於浙江、江蘇一帶，為雜交香水月季類的一個品種。取香部位為鮮花。
重瓣玫瑰(Rosarugosavar.plenaRehd)屬薔薇科。主要分布於山東、江蘇、河北、甘肅、遼寧、雲南、廣東等省。
原料取香部位為鮮花。
檀香(SantalumalbumL.)屬檀香科是半寄生植物，原產於東印度、西印度和澳大利亞，我國於60年代引入後，現主要栽培於廣東省。取香部位為樹幹(心木)。
香榧(TorreyagrandisFort.)又名香榧子，屬紅豆衫科。主要分布於江浙一帶。取香部位為果實
香莢蘭(VanillaplanifoliaAndr.)屬蘭科植物。引種自國外，現主要栽培於雲南省西雙版納和海南省。取香部位為香莢蘭的莢果。
岩蘭草(Vetiveriazizanioides(L.)Nash.)又名香根草，屬禾本科。原產於印度、爪哇、海地、留尼旺島，我國在50年代末期引入海南，現廣泛栽培於廣東、福建和浙江一帶。取香部位為根部。
☆動物性原料☆
固定香味並使之持久的物質，多源於動物、苔蘚、樹脂。動物性原料不僅有更濃郁的香味，而且有更持久的留香效果。過去都從動物身上獲得，現在藉助高新科學技術可以人工合成，並替代天然原料。
原料香水師常用的主要動物性原料有：
龍涎香(ambergris)：為抹香鯨吃了墨魚以後的排泄物，一團團地漂浮在熱帶的海面和浪潮沖刷過的海灘，形狀和大小不一。使用前最少要晾吹3年。
麝香(Musk)：是從雄性喜馬拉雅麝鹿身上提取的顆粒狀晶體，囊體約有胡桃大小，提取過程毋需殺害麝鹿。在所有香料品種中，香味最濃烈，針尖大的一點可在相當大的範圍內持續飄香幾周，若在手帕上滴一滴可以留香幾十年。靈貓香(civet)：從香貓的香腺體中提取，看起來有點像黃油，衣索比亞、緬甸和泰國都出產這種香貓。海狸香(Castoreum)：是從海狸的液囊裡面提取的一種紅棕色的奶油狀分泌物。從公元9世紀起就有人用，最早的使用者是阿拉伯人。
分類
香型
香水1.單花型單花型香水是指香水的原料以單一花香為主調，如;玫瑰花型、茉莉花型等。2.混合花型這類香水由幾種花香配合形成綜合花香型，具有香味濃烈的特點，給人以奇妙的感覺。3.植物型野外一些清香的植物為原料，配成清香淡雅香型，給人清新愉快的感覺。[2]4.香料型以丁香、桂皮、香草等香料為原料配成的香型，表現一種持久的情感和思念。5.柑桔型以柑桔、檸檬為香型，具有香韻新鮮的特點，能引起愉快的心緒。6.東方型東方型香水主要以薄荷和麝香為原料，味道辛辣。7.森林型森林型主要以橡樹和新鮮綠色植物為原料，表現一種深遠莫測、寬廣凝重的氣質。
味道
香水⒈花香型特徵：以單一花香為主體香調。使用：以女用為主流。這種類型的香水常以花名作為商品名稱，例如：薔薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。不過，在近代，這些以花香型為特點的各種香水，實際上大多也不只是一種花香了，而是稍加複合，但以其中一種花香為主，與其名稱所標香氣也是符合的。花香型是一種重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、鈴蘭、晚香玉等被廣泛使用。花香對男用香水也並非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可賦予香氣清潔感並增加香氣強度。2012年，用於製造香原料的花香非常豐富；按照提取和製造工藝可分為四大類：一類是直接從花中提取精油進入市場銷售的。銀白金合歡花、白蘇、木樨草、波羅尼花、卡羅花；黃姜花、蠟菊、金盞花、金香木等。二類是從花中提取後又經過調合的。我們日常熟知的較為重要的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫羅蘭、晚香玉、薰衣草、風信子、金銀花、水仙、金合歡等都在這一類中。另外還有苦橙花、香橙花、長壽花、依蘭依蘭、木棵、歐丹蘇（香紫蘇）、德國春黃菊等。三類是從花中提取正在研究的。杏花、梔子花、香紫羅蘭花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木蘭花、柑橘花、紫丁香、菩提樹花、鈴蘭、金合歡、石習柏花、棠棣花、歐石南花、咖啡樹花、仙客來、瑞香、雞蛋花等。四類是人工製造的花香：鈴蘭、丁香花、香水草、梔子花、金合歡、百合花、蘭花、鬱金香、香豌豆、三葉草、水仙、木蘭、瑞香、菊花、梅花、仙客來等。在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、鈴蘭、康乃馨、晚香玉、風信子、香橙花、橙花（neroli）、紫羅蘭、香水草、梔子花等經過調合，可以製成各種香基被廣泛使用，因而是最多見的，也是非常重要的花香。⒉百花型特徵：由幾種花香組成的複合香氣。使用：是女用香氣的中心。這種類型的香水以幾種花香的混合香氣作為主體，給人的感覺是花香，但難以形容是哪一種具體的花香，其成分比花香型複雜，在配製時，可以根據調香師的靈感來進行創造性的發揮，製成香氣優雅、令人喜愛的香水。⒊現代型特徵：以C8—C12脂肪族醛類的氣味為其香氣特點。使用：以女用為主。又可根據香氣特點分為兩類：一類是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可產生這種香氣特徵，是一種具有很強現代氣息的產品，市場上這類香水很多。另一類是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料製成，現代品位的香水大多屬於這種類型。⒋青香型特徵：具有綠色植物的青香氣。使用：男、女均宜。根據香氣特點又可分為：青香型、複合青香型、藥革型，藥草型特指有藥草般的香氣的類型。在花香型中，許多香水也加入了青香氣，但香水的主調仍為花香型。青香型香水則不然，它以青香香氣為主體，並且強調這種香氣。⒌水果型特徵：具有果香使用：少男、少女水果型種類很多，例如：由柑橘等做原料的香水，也不乏混合水果香型。
濃度
香水1.香精（PARFUM）賦香率大約為18-25%，持續的時間可達7-9小時之久，價格昂貴且容量小，通常都是7.5或15ml的包裝，國內鮮少人使用。2.香水（EAUDEPARFUM）賦香率約為12-18%，持續的時間約3-4小時。價格也比一般香水（Eaudetoilette簡稱E.D.T）略高。3.淡香水（EAUDETOILETTE）泛指一般淡香水賦香率約為7-12%，持續的時間約2-3小時。價格最便宜，也是最常見最被廣泛使用的。4.古龍水（EAUDECOLOGNE）賦香率大約為3-7%，持續的時間大約為1-2小時，價格是最為便宜，但因為不持久,已經很少見了喔。5.清香水（也稱清涼水）（EAUDEFRAICHE）在各個香水等級中香精含量最低，約1-3%。刮須水和體香劑都屬此等級。
等級
等級：香精Parfum
縮寫：P濃度：15～30%持續時間：5～7小時特徵：香料的純度最高，持續時間長，通常都是以沾式的設計為主，少量使用在手腕及頸部，就能夠有很持久的表現。等級：淡香精 EaudeParfum縮寫：EDP濃度：10～15%持續時間：5小時左右特徵：淡香精的持久度表現會比淡香水來得理想，若您的工作場合或活動的環境不太允許您常常補香，淡香精會是您最佳的選擇。等級：淡香水 EaudeToilette縮寫：EDT濃度：5～10%持續時間：3～4小時特徵：淡香水的酒精比例較高，較容易揮發，通常清晨使用後，在中午休息時間可以再補香，微微的氣息可以持續到下午，適合喜歡清爽的人。等級：古龍水 EaudeCologne縮寫：EDC濃度：3～5%持續時間：1～2小時特徵：古龍水多半以清爽的柑橘調居多，適合用在運動之後、洗澡之後，或者想要轉換心情及恢復精神的時候使用。
製造
香水整個香水工業對味道強烈的香油持一種謹慎的態度，香水的成分必須符合國際通用的環保和健康方面的標準，很多原料，包括一些化合物，在沒有做化學方面的限制之前，都不能使用。有些還要用其他的代用品，因為在那些原料中發現了有毒的跡象。很多香水師都在從事這一類的工作，或者為香皂、浴液、空氣清新劑中的香味劑提出專業化的建議，這些工作往往更加繁重，比調製“迪奧之魔”和“光陰的味道”這樣的新品香水的任務要繁忙得多。在國際市場上，推出一款新香水是一種困難重重的商業行為，一般需要有細緻的市場調研和堅實的財力支持做後盾。香水的類型和價格，是在最初的步驟就決定了，而且可能在“鼻子們”介入此事之前就已經決定了。銷售價格必須確定，廣告和市場推廣的費用也必須確定，代表香水類型的形象要得到一致的認可，最要緊的是要設計一個合適的瓶子。令人驚奇的是，整個計畫的啟動往往是從香水的名字開始的。專業的香水師會對香水這種混合液體的配比極盡精細之能事。大多數香水包括50—100種成分，有的還會更多，200種也很常見。喬治歐·比弗利山的“翼”牌香水就號稱有621種成分。另一款“紅”則有近700種。這些成分中，最主要的部分是化學合成物。有些可能會來自植物，而更多的來自焦油、凡士林和其他更匪夷所思的材料。每種成分的用量必須得到精密的控制，在科技高度發展的現代，電腦等新技術被運用來精確地控制和存儲香水原料。這些技術為大工業生產提供了很好的前期準備工作。製造香水的第一步是要準備很多種類各異的精華油，有些品種可以用較長的時間提煉，有的卻要在極短的時間裡完成。比如生長在東南亞的香油樹花就必須在特定的時間內採摘並立即著手萃取。因此萃取的設備就設在香油樹的周圍，蒸餾後的產品立刻被存儲進大缸。香水師在現場得到萃取物或者向當地的批發商和其他二手公司購買原料。
成分工序
香水直到19世紀的晚期，雖然動物身上的提煉物偶爾也會被用到，但是液體成分的香氛還幾乎都是從植物那裡收集來的香油混合製成的。有的時候，提煉的過程是比較容易的，有的時候就比較費時而且收穫很少。在有些情況下，提煉某種香料更是幾乎不可能做得到，所以香水師往往把工夫花在研究怎樣使混合香料具有類似動物提煉物的氣味。
大多數人提到制香的植物就會聯想的花香，其實讓人驚訝的是，原來一棵植物有那么多的部位可以用來製成香水。最初的精華油也就是香油，可以從花瓣、苞蕾、葉子、莖、主幹、果實。種籽、樹皮、樹膠和根等部位中提煉。有時整棵植物都可人香，有時同一棵植物的不同部位都可以發展出不同的香調。就拿苦橘樹（也叫塞維亞橘樹）來做個例子吧，它可以製成橙花油，同時，用另一種工序，也可以從花朵中提煉出橘花油，還可以從橘皮中提煉橘皮油，和從葉子、枝條和未成熟的小小的果實里提煉出枝雷油。所有這些產品都散發著不同的香味，可以進而混合出不同的香水。
花瓣厚的花通常可以提煉出更多的油，而白色的花一般味較濃，不過玫瑰是個例外。
隨著時間的推移，人們從越來越多的植物中發現並提煉出了精華油。所以一般具有化學家資格的香水師，現在還得兼有植物學家的資格，有差不多500-600種植物的香味可以供他們選用。但是這種香型種類雖多，卻還是不能與合成香料的數量相提並論，已經被香水業普遍啟用的這些合成香料有很複雜的化學名稱，而其數量則是以千計的。在香水的宣傳中，它們的名稱很少會被提及，像六羥基六甲基四肢環戊烷苯並芘這樣的稱呼顯然和香水的浪漫風格不協調，但是它已經被廣泛地運用於合成麝香上。在沃斯的香水"我"中，的確就有化學成分戊烷基水楊酸鹽，就是它提供了香水中的花香基調。
如今，化學成分通常會構成香水的主要成分，不僅增加香味而且可以使別的香料味道變濃，使一款香水中的所有成分有更好的相容性，留香也更為持久。
這些化學成分往往是以固香劑的形式出現的。雖然我們用不著更多地提及這些化學成分，因為這只是高科技的產物，但有一種成分卻是不可不提的，那就是醛。它是從酒精或者天然植物中提取的，在19世紀末被發現。歐內斯特•博瓦在創製夏奈爾5號香水的時候把它引入了香水業。醛的用處很多：比如甲苯醛可以摸擬出山植味；另一種醛可以模擬出紫羅蘭味；它們還可以使香水有鮮明的識別味並且表現出新的豐富的味覺特徵。使用它們的時候也要很小心並且控制用量，不當心滴在你身上的一點原液會讓你散發出不妙的異味。
讓香味保持更長的時間的能力，是衡量香水師的技巧的重要指標。近來，老年婦女們總是抱怨那些經典的香水似乎比她們年輕的時候更容易走味了。其中的一個原因是現代的香水是通過大規模的、適合大批量生產的工業方法製造的，只含有極少量純粹的動物性提煉物，而動物性的提煉物不僅有更濃郁的香味，而且有更持久的留香效果。
調香常識
調香常識
愛上好色之"塗"好香水，需要您用一生的時間去體會其香味創造出的藝術與科學。各種可能性無窮無盡，新的發明層出不窮。理解香水的味道，需知其單一和混合的香味是如何制出的。製造香水，是一種藝術；如其它藝術一樣，香水的藝術成果歷經了幾個主觀和情感的層次。當各種香精混合在一起時，神奇的事情隨之發生。各種原料互相影響，有的原料本身沒有，或只有輕微氣味，但它們經常充當其它原料的催化劑，從而改變了原有的特點。僅僅聞聞某種特定香水的一種配料，你還無法猜想出各種配料相混合的味道。這，就是香水的神秘性和奇特性的一部分。調香是調香術的簡稱，指調配香精的技術和藝術。是將選定的香精按擬定的香型、香氣，運用調香技藝，調製出人們喜好的、和諧的、極富浪漫色彩和幻想的香精。調香師要具有豐富的香料、香精知識、靈敏的辨香嗅覺、良好的藝術修養、豐富的想像能力及紮實的香精配備理論基礎和合成工藝技術。
香精調配需要經過三個階段：處方試驗、試樣試驗、大樣調配和加香實驗。
形成過程：小樣試配-->按工藝加入加香媒介-->將小樣放大。
形成階段：處方試驗-->試樣試驗-->大樣調配和加香實驗。
目的：頭香、體香、基香-->香氣通過定香劑的作用-->按工業化生產檢驗香精實際效果，滿足人們的使用要求。頭香、體香、基香要連貫，香氣和諧、優雅、擴散性好，香氣通過定香劑的作用使香氣長久保持原來香型及香氣特徵。
製作過程
香水現在，大多數專業的調香師都是在專業學院中學習過香水製作藝術的。比如著名的設在法國格拉斯(Grasse)的紀芳丹．若勒香水學校(Givaudan-Roure)。那裡設定了一系列的課程，包括現場的實驗和在企業做一段時間的實習學徒，學習時間需要6年。
製造新型香水是調香師的最高藝術，但是他們還有更實際的責任。比如當某種原料用完的時候，使用代用品重新配比以保持香水長久的銷勢。調香師也必須使新的成分和原來的成分混合無間，這樣就不會受植物減產和原料缺乏的威脅。
整個香水工業對味道強烈的香油持一種謹慎的態度，香水的成分必須符合國際通用的環保和健康方面的標準，很多原料，包括一些化合物，在沒有做化學方面的限制之前，都不能使用。有些還要用其它的代用品，因為在那些原料中發現了有毒的跡象。很多調香師都在從事這一類的工作，或者為香皂、浴液、空氣清新劑中的香味劑提出專業化的建議，這些工作往往更加繁重，比調製"迪奧之魔"(Diorissimos)和"光陰的味道"(L'airdu'Temps)這樣的新品香水的任務要繁忙得多。
在國際市場上，推出一款新香水是一種困難重重的商業行為，一般需要有細緻的市場調研和堅實的財力支持做後盾。因此，調香師在研製一款新香水之初，就須考慮香水的類型和價格。當然，也有可能在調香師介入此事之前香水的類型和價格就已經決定了。銷售價格必須確定，廣告和市場推廣的費用也必須確定，代表香水類型的形象要得到一致的認可，最要緊的是還須設計一個合適的瓶子。令人驚奇的是，整個計畫的激活往往是從香水的名字開始的。
當前，幾乎所有的調香師都為一到兩個大型的香水製造企業服務，那些有自己的製造和銷售網路的人除外，比如尼古拉(Nicolai)和伊莎貝爾(Isabell)。只有幾個超級香水企業比如嬌蘭(Guerlain)、夏奈爾和巴鐸(Patou)等有自己的調香師，而且他們一般都不會改變自己的從屬關係。當然也有例外，比如調製過洛卡斯女士(MadameRochas)和古馳一號(GucciNo.1)的紀．羅伯特(GuyTobert)。
隨著對香水要求的明朗化，製造公司有時是不止一個公司就開始進行流程化的處理，諸如提供樣品，討論變化方案，直到最後敲定並選擇一位調香師來具體負責調製工作，等等。
寄情水調香師的“鼻子”：由於香水業需要極敏銳的嗅覺，所以，有時候人們稱調香師為“鼻子”.調香師讓自己的鼻子進入狀態，面前的桌子上滿是裝著精華油和化學合成物的瓶子。他要在其中挑選可以架構新香水的原料。也許要花好幾年的時間來體驗數百種香味，從而得到一個配方。一種香味可能對另一種香味構成影響，怎樣使某一種香味變得明顯，或者保證一種原料不要蓋過另一種的效果。最終產品可能隱含了香水師自己慣有的風格－比如特別喜歡用某種成分，或者偏愛某種配方的比例，因此往往會有招牌式的痕跡。但是壓倒一切的準則是要符合客戶提出的要求，而這些要求有時是相當難以滿足的。這方面的故事有很多。例如美國的一個性格古怪的百萬富翁要求歐內斯特．達爾多夫(ErnestDaltroff)調製一種香水，能讓人聯想到在香檳酒里沐浴，令歐內斯特啼笑皆非。現在這種香水在市場上還有賣，並且在某種宗教儀式中派上了用場。
當佛敏尼斯公司(Firmenich)的雅克．卡佛里爾(JacqueCavallier)接到三宅一生第一款香水的定單時，客戶要求是香水的氣息要像新鮮的水一樣清新。雖然香水師對能否滿足這一要求並沒有足夠的自信，但是"一生之水"後來確實成了最暢銷的香水。
快速地調製出香水是不可能的，只要嗅幾次，鼻子就遲鈍了。所以在一種香味和另一種香味之間，可能要經過幾小時甚至幾天的時間間隔，才能再次測試。測試香味的留存能力要用到科學的分析法，客戶有時會自己組織測試小組覆核，或者做進一步的檢測。這樣，推出一款香水，把它送進市場的過程也許要持續數年，可不是一蹴而就的事情。不過現在也很少有考迪的"吸引"(L'aimant)香水那樣拖沓的例子了。那款香水為了力求完美，花了整整5年的工夫。不過還有更過分的，嬌蘭推出"愛之歌"(Chantd'Aromes)竟然準備了7年的時間。
香水的成份:專業的調香師會對香水這種混合液體的配比極盡精細之能事。大多數香水包括50～100種成分，有的還會更多，200種也很常見。喬治歐．比弗利山(GiorgioBeverlyHills)的"翼"(Wing)牌香水就號稱有621種成分。另一款"紅"(Red)則有近700種。
這些成分中，最主要的部分是化學合成物。有些可能會來自植物，而更多的來自焦油，凡士林和其它更匪夷所思的材料。每種成分的用量必須得到精密的控制，在科技高度發展的現代，計算機等新技術被運用來精確地控制和存儲香水原料。這些技術為大工業生產提供了很好的前期準備工作。
香水製造步驟:製造香水的第一步是要準備很多種類各異的精華油，有些品種可以用較長的時間提煉，有的卻要在極短的時間裡完成。比如生長在東南亞的香油樹花就必須在特定的時間內採摘並立即著手萃取。因此萃取的設備就設在香油樹的周圍，蒸餾後的產品立刻被存儲進大缸。香水師在現場得到萃取物或者向當地的批發商和其它二手公司購買原料。
下一步，根據那些"鼻子"提供的配方，將所有用到的成分混合到一起，這需要花幾個星期的時間。再用酒精稀釋那
些混合物，達到預先設計的濃度。最後儲存在一個銅製的容器里，使其香味更加醇厚。然後才是裝瓶和等待面世的最後環節。制香業現在是大規模生產的行業，香料不僅用在香水上，而且擴展到包括洗浴用品的家居用品上，還被廣泛運用
在調味料上。香味撲鼻的菜餚顯然會刺激食慾，而香味劑的原料可能正是香水用的原料。
有很多大公司在全球很多國家都有分支機構。他們銷售香水和食用香味劑，與較小一點的公司一起，給大多數調香師提供了就業機會。但是還有一些調香師是游離於主流的香水工業之外的。他們用少量的工人以傳統的方法製作香水，並且在自己的鋪子裡銷售，產品還包括其它一些品種的東西。從他們那裡可以得到相當珍貴的產品：用龍涎香和沉香木製作的香水；為少數人的口味特別調製的香水和一些有特殊效果的香水；還有為鑑賞家們特製的香水。其中如貴德香水公司(PerfumersGuild)的約翰.柏里(JohnBailey)就曾為英國作家巴巴拉．卡特蘭德(BarbaraCartland)度身定製了"浪漫之香"(ScentofRomance)。這一類的香水絕大多數依賴於天然原料。從店堂的環境和氛圍上看，非常接近嬌蘭早期推出的第一款香水的格調，那是為了某一次晚會而推出香水。香水的調製由此升華到一種藝術境界。
濃度分類
香水對不同的香味進行門類劃分總是挺難的。因為準確地形容一種香味不太容易。阿傑納(EugeneRimme)，原籍法國，是英國著名的香水師，他的公司現在還在從事化妝品製造業。19世紀末，他嘗試著把各種香水分成18類（像檀香類就包括了檀香木、香根和杉木）差不多同一時期，另一位香水師查爾斯.皮瑟爾(CharlesPiesse)，試著用對應音階的方法來給香水分門別類。他認為香水的排列應該像音樂的音調一樣有自己的秩序，這種方法最後並沒有成功推廣，但是有些和音樂有關的術語卻保留到現在，比如和音，再比如調性。
1920年，威廉姆.普歐徹（WilliamPoucher）用100為基數來界定香料的易揮發性，這意味著揮發越快的香型就越適合做前調的頭香。比如橘（最易揮發的香味之一）、薄荷、佛手柑、含羞草就排在名單的前幾位。而持久性好的香型如龍涎香、香油、岩薔薇、橡樹苔、乳香、檀香、香根、廣藿香等，就通常被用做尾調的末香。
香料的分類，目前也就做到了這種程度。多年來，人們覺得對各種香型做些粗略的描述反而簡單明了。通常的描
述包括琥珀香型、木香型、芳香型、皮革香型、厥香型、柏香型、柑橘香型、松香型、乾香型、結晶型、土香型、花香型、、煙香型、果香型、甜香型、辛香型、閃香型、菸草香型、草香型、乾草香型、青草香型、濃香型、淡香型、海味香型、金屬香型、涼香型、蘚香型、醛香型、大洋香型、健康香型和木香型等。還能舉出更多的名稱。而且隨著時間的推移，新的描述還會繼續出現。因為香水組成的比例不同，香油的揮發率成了現代香水業中的重要指標。到19世紀末，香水師發明了單一香型的香水（獨香型香水），這種香水只散發出某一種特別植物的香味。
根據香精及所用的溶液濃度的不同，香水大致可分為以下幾類：
濃香水(Perfume)：香精濃縮度最高，含量在18~25%左右，所用乙醇濃度在60~95%之間。香味濃郁、持久，可使余香綿飄四方。由於香精由少則數十種，多則數百種香料配製而成，因此，價格昂貴。建議用於脈搏活躍的部位，如手腕、膝後、頸部。
香水(EaudeParfum)：香精濃度在12~18%間。香氣比Perfume清淡，但較EaudeToilette濃郁。
淡香水(EaudeToilette)：又叫盥用水。香精含量在5~12%之間，所用乙醇濃度在75~90%之間。比EaudeParfum清淡，給人更清爽的印象，是適用於全身的理想香水。
科隆香水(EaudeCologne)：即古龍水。香精含量在3~5%之間，所用乙醇濃度在60~75%之間。
香調
一般香水的香味可以分為前調、中調和尾調三個部分。香水分三個香調是著名香水世家嬌蘭家族所創製，後來成為製作香水的原則。
前調
前調是一瓶香水最先透露的信息，也就是當你接觸到香水的那么幾十秒到幾分鐘之間所嗅到的，直達鼻內的味道。前調通常是由揮發性的香精油所散發，味道一般較清新，大多為花香或柑橘類成分的香味。但前味並不是一瓶香水的真正味道，因為它只能維持幾分鐘而已。
中調
“前調”之後那就是“中調”了，是香水中最重要的部分，也是“香核”。也就是說灑上香水的你就是帶著這種味道示人的。中味是一款香水的精華所在，這部分通常由含有某種特殊花香、木香、及微量辛辣刺激香製成，其氣味無論清新還是濃郁，都必須是和前味完美銜接的。中味的香味一般可持續數小時或者更久一些。
尾調
也就是我們平常所說的“余”香。通常是用微量的動物性香精和雪松、檀香等芳香樹脂所組成，這個階段的香味是兼具整合香味的功能的。後味的作用是給予香水一種繞樑三日不絕的深度，它持續的時間最長久，可達整日或者數日之久，抹過香水隔天后還可以隱隱感到的香味就是香水的後味，這也就是香水製作的極致了，連綿不斷，回味無盡。
香調分類
香水①柑橘香調系的香水
柑橘香調是指檸檬、柳橙、萊姆、佛手柑之類帶有淡淡酸甜的香氣。無論誰都會喜歡這種清新乾爽的香味，所以不分男女都可以使用，這是它的特徵。
此外，這種調性的香料揮發性較強，只要體溫的溫度就很容易與酒精一起揮發，換句話說就是這種香味的持久性較短。因此，如果使用柑橘香調香料，則以持久性較短的古龍水比香水適合。
清新乾爽的柑橘香調系香水最適合喜愛運動、旅行的人士使用，同時也非常適合活潑好動，青春洋溢的年輕人使用。
柑橘香調系的香水最適合白天的活動。早上起床時或是沖澡後，輕抹柑橘香系的古龍水，會令人感到全身舒暢。
②綠香調系的香水
當我們摘下一片樹葉或是一把野草時，所散發出來的綠草香就稱為綠香調。這些綠香調與花香混合的香氣令人想起了大自然，是這種香味的特徵。
綠香調可分成幾個種類：接近綠草或樹葉的香氣，稱為樹葉綠香；類似風信子花香的風信子綠香；還有宛如青蘋果香氣的蘋果綠香。此外，也有令人感到蔬菜青澀味的蔬菜綠香，及帶有新鮮海草香氣的海邊綠香。
綠香調系的香氣與柑橘香調系同樣是屬於清爽的香氣，非常健康、中性的香氣，適合穩重高雅的女士使用。可以不必考慮使用的時間、地點及場合。健康、中性的香氣，非常適合輕裝便服時使用。
③花香調系的香水
將花香密封在小瓶子裡的構想是製造香水的原創點，花香調的香氣令人想起“花”的嬌美，無論在何時何地都會
花香調香水讓人感到心情愉悅，大家都會喜歡她，想接近她。
提到花的香味也有許多種類，花香調系又可分成3種：呈現一種花香的單一花香調，如用玫瑰花、茉莉花、鈴蘭、紫丁香等特定花朵製造而成的香水；以多種花香調和而成，表現花束香氣的複合花香調；花香加上化學原料的乙醛成為乙醛花香調，加上乙醛的香氣更濃更香，更能增添女性的嫵媚與羅曼蒂克。
花香調是女性最鍾愛的香味，也是最適合女性用的香水，纖細可愛的女生、溫柔可人的女性、優雅迷人的女人都非常適合用此調系的香水。
花香調是女性最鍾愛的香味，因為她的香氣輕柔富有親和力，無論輕裝便服或是亮麗盛裝都非常適合。
④柑苔香調系的香水
柑苔香調是以寄生在歐洲中部橡樹上的橡樹苦味道為基調，混合佛手柑、柑橘、玫瑰、茉莉加上樹木的香氣與麝香，雖然減低了香甜度，卻是非常富有女性特質的香氣。讓人有一種穩重、成熟的感覺。柑苔香調這個名字是因蔻蒂的“柑苔”香水而得名。
高貴、濃郁的柑苔香調系香水非常適合穩重成熟、氣質優雅的女性。
高貴、濃郁的柑苔香調系香水非常適合華麗、優雅的晚宴服裝或是古典的裝扮，更能展現你穩重成熟的女性魅力。
⑤東方香調系的香水
使用東方樹木或辛香料、樹脂、麝香等動物性香料製造而成的香水稱為東方香調系香水。香甜濃郁的香氣最能體現女性的性感嫵媚。另外，香氣持久也是其特徵之一。
東方香調系香水非常適合妖艷魅惑的成熟女性使用，此外，也適合從事創意工作的年輕女性使用。
東方香調系香水適合夜間使用，讓人有性感、神秘的感覺；只是在白天或是辦公室使用時，要注意減少用量。
有著鮮明性格特質的東方香調系香水，非常適合搭配盛裝約會或出席晚宴，可說是屬於晚上的香水。
⑥東方花香調系的香水
東方花香調是近幾年才開始銷售的新香氣。這種香味介於花香調與東方調系之間，就是在輕柔優雅的花香之中混合了濃郁的東方香味。輕柔香甜的味道讓感官有了小小的刺激是其特徵，它給人一種溫和的性感。
與東方調系比較，東方花香調系擁有明顯的香甜味，非常適合光彩亮麗的都市女性使用。
無論白天或夜晚的聚會都能輕鬆使用。適合參加發表會或是觀賞戲劇等穿著盛裝時搭配。
鑑賞
試香
蘭蔻奇蹟香水試香時，最好先將香水噴在手腕上或是試香紙上，等香水幹了再聞。一般來說，從開瓶到試香大約三分鐘，一種良好品質的香水均具有三段式香味，由前味、中味、後味表現出起承轉合的韻律感。前味：香水噴在肌膚上約十分鐘左右後會有遮蓋住的香味產生，最初會有香味和揮發性高的酒精稍稍混在一起的感覺。中味：在前味之後而得來的十分鐘左右香味，酒精味道消失，此時的香味是香水原本的味道。後味：香水噴後約三十分鐘後才會有的香味，是表現個性最好的香味。這種香味會混合個人肌膚以及體味所產生的綜合味道。此外在試香水時，也可向空中噴灑香水，再用手撥接味道至鼻邊聞，此時直接呈現中味及後味，為香水的主調。此外最好不要在飢餓時去試香，如此會對香味產生噁心感；另外要在確定知道第一種香味後，才試第二種，不要在兩者中聞來聞去。
分辨
第一，每瓶香水都有生產批號。不管是正版標準裝還是小樣，在瓶底都有張透明塑膠紙，上有品名、規格和產地介紹；假香水沒這張紙，也沒刻紋。
第二，正版香水瓶底和外包裝盒底有統一編號，假如瓶底是GC118，盒底也一定是GC118。假香水瓶底和盒底沒有編號。第三，如果你以前用過這款香水，那么對其的香味一定很熟悉，你可以在用的時候感覺一下他的基調是否一樣；仿的香水一般前味比較象，而到了後味味道就有區別了。第四，注意香水瓶的密封情況，瓶口與瓶蓋要嚴密無間隙。正品香水包裝整齊，圖案清晰，瓶外觀無裂紋等。原裝品牌香水貼有白色的標籤，寫中文，主要是進口的批號、品牌供應商、淨含量、保質期。1.看色澤：以天然香料調製而成的高級香水，都有它本來的顏色，且大都是琥珀色或褐色，看起來很像寶石。2.聞香味：優質的香水香味純正，並能保持一段時間。無刺鼻的酒精氣味及其他令人不愉快的氣味。根據香味的穩定性和香料的成分。3.查包裝：取悅女人嗅覺的香水，卻常常首先要靠其可人的視覺形象來吸引女性，在鑑別香水質量同時，要特別注意香水瓶的密封情況，瓶口與瓶蓋之間要嚴密無間隙，否則易導致酒精揮發乾涸。此外，還要注意香水包裝是否整齊，圖案是否清晰，瓶外觀有無裂紋等疵點。若帶噴頭的香水瓶，還應檢查噴頭是否靈活，有無泄漏。
派別
雅詩蘭黛歡沁香水根據有關專家的研究總結，香水隨著香精香料工藝的發展，形成了自然派、真實派、印象派、表現派等不同派別。
自然派：18世紀以前，合成香料尚未出現，這一階段的香水均屬於自然派。其原料構成是純天然的植物和動物提取物，其代表產品是1710年著名的"古龍水"(EaudeCologne)，至今仍風行不衰。
真實派：18世紀以後，合成香料出現。香水中多採用天然香料與合成香料進行調香，其香氣強調與天然香氣接近，以賦予香水天然而成的真實感。這一派別的代表產品為1902年法國的Roger&Gallet公司生產的"VeraViolette"香水，它是由合成紫羅蘭酮調配而成。
印象派：以自己對現實中的某種印象為主題而創擬出的香氣，其創意是主創人對當時、當地某種自然香氣的複製，它蘊涵了許多的人文(主觀)氣息，由其命名可見一斑：如"五月初的香水"表示的是五月初的紫丁香鮮花香氣；又如"我家的香豌豆"香氣指的是我家當時(氣候、溫度情況下)的香豌豆的香氣。
表現派：第一次世界大戰後，調香師更強調香水的香氣主題及感情色彩，不但從大自然中得到廣泛的香氣題材，而且從實際印象出發充分發揮想像力，表現事物、記憶、感情。如"香奈爾五號"(ChanelNo.5,1921年生產)，"驚奇"(Shocking,1935年生產)，"我的印記"(MaGriffe,1944年生產)。從近期的調香創擬來看，偏於"表現派"和"真實派"的融合，打開香水瓶人們宛如在花叢中散步，香氣極為優雅、接近天然花香，給人無限遐想，與人們追求華美、自然、個性渾為一體。
香料分類
香水（一）可分為7種基本香型：
1.單花型
單花型香水是指香水的原料以單一花香為主調，如玫瑰花型、茉莉花型等。
2.混合花型
這類香水由幾種花香配合形成綜合花香型，具有香味濃烈的特點，給人以奇妙的感覺。
3.植物型
野外一些清香的植物為原料，配成清香淡雅香型，給人清新愉快的感覺。
4.香料型
以丁香、桂皮、香草等香料為原料配成的香型，表現一種持久的情感和思念。
5.柑桔型
以柑桔、檸檬為香型，具有香韻新鮮的特點，能引起愉快的心緒。
6.東方型
東方型香水主要以薄荷和麝香為原料，味道辛辣。
7.森林型
森林型主要以橡樹和新鮮綠色植物為原料，表現一種深遠莫測、寬廣凝重的氣質。
香水（二）
⒈花香型
特徵：以單一花香為主體香調。
使用：以女用為主流。
這種類型的香水常以花名作為商品名稱，例如：薔薇香水、茉莉香水、玫瑰香水等。不過，在近代，這些以花香型為特點的各種香水，實際上大多也不只是一種花香了，而是稍加複合，但以其中一種花香為主，與其名稱所標香氣也是符合的。
花香型是一種重要的香型，尤其是在女用香水中，像玫瑰、茉莉、丁香花、鈴蘭、晚香玉等被廣泛使用。花香對男用香水也並非不重要，在辛香、革香等男用香型中加入花香可賦予香氣清潔感並增加香氣強度。
目前，用於製造香原料的花香非常豐富；按照提取和製造工藝可分為四大類：
一類是直接從花中提取精油進入市場銷售的。銀白金合歡花、白蘇、木樨草、波羅尼花、卡羅花；黃姜花、蠟菊、金盞花、金香木等。
二類是從花中提取後又經過調合的。我們日常熟知的較為重要的玫瑰、茉莉、康乃馨、紫羅蘭、晚香玉、薰衣草、風信子、金銀花、水仙、金合歡等都在這一類中。另外還有苦橙花、香橙花、長壽花、依蘭依蘭、木棵、歐丹蘇(香紫蘇)、德國春黃菊等。
三類是從花中提取正在研究的。杏花、梔子花、香紫羅蘭花、紫藤花、香水草、丁香花、白百合、木蘭花、柑橘花、紫丁香、菩提樹花、鈴蘭、金合歡、石習柏花、棠棣花、歐石南花、咖啡樹花、仙客來、瑞香、雞蛋花等。
四類是人工製造的花香：鈴蘭、丁香花、香水草、梔子花、金合歡、百合花、蘭花、鬱金香、香豌豆、三葉草、水仙、木蘭、瑞香、菊花、梅花、仙客來等。
在以上花香中，玫瑰、茉莉、丁香、鈴蘭、康乃馨、晚香玉、風信於、香橙花、橙花(neroli)、紫羅蘭、香水草、梔於花等經過調合，可以製成各種香基被廣泛使用，因而是最多見的，也是非常重要的花香。
⒉百花型
特徵：由幾種花香組成的複合香氣。
使用：是女用香氣的中心。
這種類型的香水以幾種花香的混合香氣作為主體，給人的感覺是花香，但難以形容是哪一種具體的花香，其成分比花香型複雜，在配製時，可以根據調香師的靈感來進行創造性的發揮，製成香氣優雅、令人喜愛的香水。
⒊現代型
特徵：以C8—C12脂肪族醛類的氣味為其香氣特點。
使用：以女用為主。
又可根據香氣特點分為兩類：
一類 是花醛型：在百花型中加入多量脂肪醛即可產生這種香氣特徵，是一種具有很強現代氣息的產品，市場上這類香水很多。
二類 是花醛青香型：在花醛型的香水中再加入青香型香料製成，現代品位的香水大多屬於這種類型。
⒋青香型
香水特徵：具有綠色植物的青香氣。
使用：男、女均宜。
根據香氣特點又可分為：青香型、複合青香型、藥革型，藥草型特指有藥草般的香氣的類型。
在花香型中，許多香水也加入了青香氣，但香水的主調仍為花香型。青香型香水則不然，它以青香香氣為主體，並且強調這種香氣。
⒌水果型
（三）1.EDP(EAU DE PERFUME) 持香率較久的香水，即淡香精加入水果香，適合少女和小孩
賦香率約為10-15%，持續的時間約3-4小時。 價格也比一般香水略高。所謂EDP就是Eau de Perfume的簡稱，濃度比香精清淡些，且價格也比香精稍低。適用於白天外出時。
2.EDT (EAU DE TOILETTE) 泛指一般淡香水
賦香率約為5-10%，持續的時間約2-3小時。 價格最便宜，也是最常見最被廣泛使用的。所謂EDT就是Eau de Toilette的簡稱，對於第一次嘗試使用香水試用者是個不容易出錯的選擇，從居家到辦公都適宜。
香水噴法
香水1.香精是以“點”，香水是以“線”，淡香水是以“面”的方式，濃度越低，塗抹的範圍越廣。
2.七點法：首先將香水分別噴於左右手腕靜脈處，雙手中指及無名指輕觸對應手腕靜脈處，隨後輕觸雙耳後側、後頸部；輕攏頭髮，並於發尾處停留稍久；雙手手腕輕觸相對應的手肘內側；使用噴霧器將香水噴於腰部左右兩側，左右手指分別輕觸腰部噴香處，然後用沾有香水的手指輕觸大腿內側、左右腿膝蓋內側、腳踝內側，七點擦香法到此結束。注意擦香過程中所有輕觸動作都不應有磨擦，否則香料中的有機成分發生化學反應，可能破壞香水的原味。3.噴霧法：在穿衣服前，讓噴霧器距身體約10-20公分，噴出霧狀香水，噴灑範圍越廣越好，隨後立於香霧中5分鐘；或者將香水向空中大範圍噴灑，然後慢慢走過香霧。這樣都可以讓香水均勻落在身體上，留下淡淡的清香。4.香精以點擦式或小範圍噴灑與脈搏跳動處：耳後、手腕內側、膝後。淡香精以點擦拭或噴灑於脈搏跳動處，避免用於胸前、肩胛的脈搏跳動處。香水、古龍水或淡香水因為香精油含量不是很高，不會破壞衣服肥纖維，所以可以很自由的噴灑及使用。例如：脈搏跳動處、衣服內里、頭髮上或空氣中。5.體溫高的部位，抹香水的效果比較好。基本上是，身體內側比外側體溫高；另外，香氣向上升，塗在下半身比塗在上半身更能獲得理想的效果。6.不要在陽光照射到的地方抹香水，因為酒精在暴曬下會在肌膚上留下斑點，此外紫外線也會使香水中的有機成分發生化學反應，造成皮膚過敏。7.香水可以噴在乾淨、剛洗完的頭髮上。若頭髮上有塵垢或者油脂會令香水變質。同時也不能夠噴灑在乾枯和脆弱的頭髮上，避免造成對發質的傷害。8.香料為有機成分，易於金、銀珍珠反應使之褪色、損傷，因此香水不能直接噴於飾物上，可先噴香水後戴首飾。9.棉質、絲質很容易留下痕跡，千萬不要噴在皮毛上，不但損害皮毛，顏色也會改變。10.香水噴在羊毛、尼龍的衣料不容易留下斑點。不過香味留在純毛衣料上會較難消散。
使用部位
香水一，腰際
自己的腰際正是散發朦朧優雅香氣的部份。不過，同時也須考慮，劃出香氣的分界線。例如吃飯或到別人家拜訪，香水必須比平常擦得更下方，此乃常識。如果擦在頸、耳附近，溫熱的空氣向上飄散時，香氣也會跟著浮上來，為了使香水柔和不致刺鼻，應該擦在比腰略低的地方。
二，搖動的部位
宴會等密閉的空間裡，人多得不得了……這個時候的香水只能擦在搖動的部位，如腳、腳踝內側、裙擺……。在這個香水容易被困住的場合，最好擦在下半身。因為人多，千萬別像打翻整瓶香水似的，而且近距離談話的機會很多。如果你想在擦身而過時吸引眾人的目光，搖動部位的威力便會發揮得淋漓盡致。
三，絲襪和下半身
當你考慮到持久問題，又希望香氣由下而上散發繚繞，擦滿下半身就是一個很好的主意。例如大腿內側、腳踝內側、膝蓋內側、以及長統襪上。雖然在絲襪上擦香水的人很少，但在穿上之前，先用噴頭噴一噴，就有出乎意料的隱約氣息，而且香氣可以持久。它比擦在肌膚上的香氣更不易消失。
四，手肘內側和膝蓋里側
擦在脈搏上是常識，若是擦在手肘內側或是膝蓋里側會更好：因為這種部位皮膚溫度高，經常活動，會更有效率的散發香氣。同為靜脈部分的手腕內側，因為與事物接觸機會頻繁，很快就會消失不見了，當然不如擦在有脈搏的地方，又有外界適度保護的手肘內側和膝蓋里側，沒有比這二處更佳的部位。
擦香水的代表地點正是眾所周知的耳後與頸背。香氣不僅會若有若無的瀰漫，有人靠近你的耳朵或臉部時，能夠發揮效果的就只有這個地方了。懂得控制用量就是最有效的攻略法了。不過香氣的流程是由下而上。想持久恐怕很難。五，耳後與頸後
六，頭髮和指尖
大約有八成的男性認為香水最有效果的部位是頭髮，然後才是指尖。頭髮如前所述，基本上須從內側散發輕柔的香氣。每次甩動、迎風搖曳的時候，便會透露出隱隱幽香。雖然點子很老式，卻是歷久彌新。另一方面，指尖是最容易接觸到日常各類事物的部位。不只有魅惑效果，從禮節的層面來看，擦香水是有必要的。正因為在人前活動的機會很高，為顧及周遭，擦香水可以留給旁人良好的印象。
使用技巧
香水不同季節場合香水使用的技巧，如果你是一個有品味的女性，相信你一定不會往自已身上胡亂堆放香水，因為那樣只會一團糟。不同味道的香水在調製之初就預約好了適合它的顧客群，選定了它適合的場合、季節。1.為季節配搭香水
春天：溫度偏低，但氣候已開始轉向潮濕，香氛揮發性較低，適宜選用清新花香或水果花香的香水。（如Gucci的Envy.NinaRicci的LesBellesdeRicci.GiorgioArmani的Gio) 夏天：氣候炎熱潮濕，動輒汗流浹背，一定要氣味清新揮發性較高的香水，中性感覺的清澀植物香和天然草木清香都是理想選擇。（如：CalvinKlein的Ckone.Kenzo的L’eauKenzo）秋季：氣候乾燥，秋風送爽，可試用香氣較濃，面帶辛辣味的植物香型。帶甜調的果香，或化學成分較高的乙醛花香。（如：YohjiYamamotoChaneINO.5）冬季：在厚厚的衣物之下，更需濃濃的香氛驅走寒氣，清甜花香和辛辣調的濃香都是理想選擇。（ChristanDior的PoisonCartier的SoPretty和YSL的Opium）2．為空間配搭香水
密閉空間：在車廂、戲院等空氣循環不佳的空間裡不要塗濃烈的香氛，以免刺鼻的香味影響他人，所以最好免塗濃度低、揮發性強的香氛。如：EaudeCologue.餐廳：進餐前一般不要塗濃烈的香水，皆因美食、香氛不可得兼。醫院：香味並非任何一個人聞了都會舒服，進類似醫院的公共場合，還是對香水說聲"再見"比較好。3.為場合配搭的香水
婚禮：這種喜洋洋的場合，香氛可以倍增喜氣。白天可以選擇淡香水，晚上則可選擇濃香水，新娘子來妨塗點EstéeLauder的Beautiful這可是為婚禮專門設計的香薰。 約會：選用柑橘水果和苔類香草為原料的香水，內含有令人增添吸引力和荷爾蒙成份。如YohjiYamamoto雨天：潮濕的空氣會讓香氣在水區域內彌散，選用淡香水為宜。戶外：運動和逛街都易流汗，汗水與香水味混合在一起總會讓人敬而遠之，這時要選用無酒精香水或運動型香水。如：PoloSportWoman睡眠：薰衣草或玫瑰香油有改善睡眠質量的功效，臨睡前，在枕下少塗一點兒，一晚香夢隨之而來。
使用違忌
克萊恩1號1.香水不要灑在易被太陽曬到的暴露部位。因為香水中的香料有些是從天然植物中提取的揮髮油，這些揮髮油中有的含有呋喃香豆精的成份，如香檸檬油等，若噴灑在面部以及易被太陽曬到的部位，日光中的長波紫外線就會與皮膚上噴灑的這些化學物質相結合，出現光化學反應，最後導致臉上出現皮膚炎症和點狀黑斑。2.香水不宜直接擦在臉上及過敏性皮膚上面。由於香水含有較多量的酒精，尤其是花露水，酒精含量更多些，刺激性較大，故臉部及易過敏的皮膚和嬰兒皮膚都不宜直接擦在上面。3.香水不宜總是直接灑在皮膚上，因為皮膚若長期受酒精的刺激可能會產生過敏現象。所以應變換使用方法，可根據情況，有時將香水灑在衣料上散發香味。4.香水不宜過濃或灑得過多，不然會適得其反，還易導致嗅覺障礙症，於精神不利，另外也易給人一種孤傲浮華、孤芳自賞的感覺。5.香水不宜塗在額上、腋下和鞋內等易出汗的部位。因為這些部位汗液多，易將香水沖淡，而且汗味和香味混合會產生怪異氣味。6.香水不宜噴灑在毛皮、黃金和珍珠等服飾品上，因為香水會使它們失去天然光澤。7．兩種不同的香水不宜混在一起使用，混合後的香味會使原來的每一種香水都失去純味，且很可能聞起來極不舒服。
鑑別真偽
香水其實鑑別香水的質量好壞，主要看香水的色澤、香味及包裝。
1.香水的色澤優質的香水必須是清澈透明、清晰度高的液體，無任何沉澱。一般不含色素，在攝氏30度溫度下，經24小時不變色。2.香水的香味優質的香水香味純正，並能保持一段時間。無刺鼻的酒精氣味及其它令人不愉快的氣味。根據香味的穩定性和香料的成份，香水和花露水分為特級和甲、乙、丙級四個等級。幻想型的特級香水灑在紡織品上，在一定條件下，其香味應該保持不少於70小時，花香型的不少於60小時。日常用的優質香水屬於甲級產品。乙級和丙級的香水和花露水基本用於衛生目的。3.香水的包裝取悅女人嗅覺的香水，其促銷卻常常要靠香水商品的視覺形象。如同其他商品一樣，包裝精細之處往往是體現了商品的內在質量。香水的外包裝是香水內在質量的一種顯示。在鑑別香水質量時，要特別注意香水瓶的密封情況，瓶口與瓶蓋之間要嚴密無間隙，否則易導致酒精揮發乾涸。此外，還要注意香水包裝是否整齊，圖案是否清晰，瓶外觀有無裂紋等疵點。若帶噴頭的香水瓶，還應檢查噴頭是否靈活，有無漏泄。大概的分辯真假香水如下：第一，每瓶香水都有生產批號。第二，香水的包裝，瓶子的做工精細。第三，從味道上分辯，如果你以前用過這款香水，那么對其的香味一定很熟悉，你可以在用的時候感覺一下他的基調是否一樣。仿的香水一般前味比較象，而到了後味味道就有區別了。如果你沒有用過這款香水，那么只能麻煩你，把香水弄一點在紙上，然後到專櫃拿一張剛噴過的試紙，兩者比較就很清楚了。不用拿著香水問那些專櫃小姐，因為他們也不知道，相信你們的鼻子就對了。
流行趨勢
香味趨勢
雅頓白鑽香水60年代是人工合成香料新乙醛的廣泛被使用；70年代爽朗的綠香調香氛甚受歡迎；80年代，女性更加自信，香味以豪華妖艷的東方香調為主；進入80年代後半期，香味又開始重視自然取向；90年代初則以安定心靈為主，香水的選擇越來越多樣，還產生了中性香水和嬰兒香水。90年代後期，香水的趨勢又有復古的傾向，浪漫女人味的淡粉花香調再度受到歡迎，清淡的花香在亞洲尤其走紅。中性香味的時代已經結束，取而代之的是讓女人更強調女人味、男性更顯陽剛氣的花香。此外，香水也不再拘泥於前、中、後味，有的香水只分兩段，有的甚至分六段，早就衝破了傳統的束縛。
消費趨勢
在如今市場選擇多如繁星的情況下，人們更傾向於儘可能嘗試多種類別的產品。因此，低價位、小容量的香水，更容易脫穎而出，試圖令人們不錯過任何精彩的作品。另一個鮮明的趨勢是設計師香水的崛起。隨著服裝品牌在全球獲得成功，誘使該品牌的香水也廣受歡迎。例如GUCCI、PRADA、GIANNIVERSACE、GIORGIOARMANI、DOLCE＆GABBANA、BYBL0S、FENDI等。像DOLCE＆GABBANA，以前並沒有這么有名，但隨著服裝知名度的提升，使得設計師的名字和香水也跟著紅了起來。
香水消費年齡層趨勢
香水市場越來越呈現出年輕化的趨勢。現代女性出來工作的越來越多，年齡層也在下降，大家都喜歡有自己的生活，自己決定怎么過，和客戶以及異性朋友打交道的機會越來越多，使用香水的機會和場合越來越多樣化。
瓶身設計趨勢
香水瓶身反映了現在的生活形態。以時裝流行來看，這兩年大多流行修長而線條簡潔的服裝。與此緊密相關的香水瓶身，也以簡潔修長的線條、環保材質和與建築相關的設計，為流行趨勢。
當然簡潔不等同於簡單單調。太過簡單的瓶身不容易持久，你用完就會一丟了之。但簡潔而有獨特線條美感的香水瓶，你怎么也不會捨得扔掉的，比如GUCCI的ENVY(嫉妒)香水、CHANEL的ALLURE香水、ESTEELAUDER的PLEASURES(歡沁)香水等。
發展趨勢
鴉片氣相色譜技術(GC/MS)為香水業帶來了巨大的變化。一位資深的香水化學師可以利用GC/MS設備分析一種香水，而且以微小的代價惟妙惟肖地仿製出昂貴而獨特的香水。香水的配方，不再是秘密。在複製其它香水的同時，分解天然原料的能力也日漸成熟。仿製出的天然香料幾乎已可以與原品相媲美，於是，購買昂貴的天然香料的需求越來越少。無可置疑，人工合成的原料成本低、質量好，而且貨源充足。這些改變使香水生產更為普及，市場競爭也日趨激烈。廣告費用和市場行銷費用成為香水最昂貴的成本。滴式香水產品成為時尚。香波、化妝水、肥皂也以人們喜歡的某種味道登場。為和其它品牌競爭，必須擁有獨特的香味，傳統的香味已不再存在。市場行銷成為一種產品是否成功的最關鍵因素，而香水又是市場的基礎。老道的廣告活動會創造出一種形象，並讓消費者相信：他們的產品會使消費者心情愉悅，富有性感，充滿神秘，散發迷人魅力。你的孩子的衣服味道清新，別人會由此稱讚你的勞動；人們讚美辛勤的汗水，卻接受不了它的味道。你的秀髮必須散發出迷人的誘香；你使用的肥皂一定要聞上去清新如春；而你的衣物必定也是充滿了大森林神秘的清香。一種上乘的香水，其香味一般應持續6到8小時。這裡具體有3個標準來衡量：一是香水出瓶、融入空氣時，留給你的嗅覺的第一印象；二是當它和皮膚接觸後進一步散發出的香味；最後則是裊裊余香帶給你的個人感受了。一種好香水的關鍵就是能讓這三條標準魚貫相連，共同創造出令人心曠神怡的效果。古龍香水及其它一些產品過去很少注重這些標準，所以香味也不如現在持久。現在廣告宣傳說洗潔精能使你的衣物保持清香多日。由於每個人有不同的衛生習慣，香水與之綜合而生的味道也略有不同。一種產品如果要出類拔萃，也必得對這些“背景”效果作一些研究。如今香水的趨勢是：瞬間就散發出強烈卻別致的香味，余香卻緩緩不散、悠悠升騰；迅速展現自己個性，卻使這一魅力持久，就是成功香水的迷人所在。當然，這也是商家間的競爭所在。
瓶的設計
香奈爾魅力香水在公元前4000年左右（也可以說是“很久很久以前”）。古埃及人就發明了製作玻璃的方法。花了幾個世紀的工夫，他們發展了一種製作容器的方式：讓融化的玻璃液體通過一根金屬管，並在管的另一端包上粘土泥芯。在玻璃漸漸變涼和變硬以後，再把泥芯刮掉。大約公元前1500年，工藝純熟的玻璃香水瓶已經出現了，常見的是深藍色，不透明或者透明的瓶體，用藍色、白色或黃色的鋸齒型彩條圖案做裝飾，這是那個時代典型的拉力克（Lalique）風格。
毫無疑問，玻璃香水瓶在那時是相當奢侈的，就像瓶中的液體一樣。不過香水被放在容器里，倒已經不是什麼新鮮事了。很多早期的容器是粗糙的粘土製成的。對裝在裡面的珍貴的液體來說，這種器皿顯得滲透性過強。後來發展出雪花石膏、縞瑪瑙和斑岩等材質的瓶子，這些材料具有更多的優點，可以保持瓶內的涼爽，使香水更易保存。以上提到的這些材料在希臘和羅馬時代還在沿用，但是設計上優雅了很多。古羅馬的香瓶常被做成飾有飛鳥、動物和人頭圖案的罐子。大約在公元前50年，敘利亞發展出了玻璃吹制藝術，可以讓玻璃在冷卻之前定型，這可是技術上的一大進步。繼而又出現了把玻璃吹進一個模子的方法，使得同一造型的瓶子可以被反覆生產出來。羅馬人用透明玻璃做的香瓶，有色彩斑斕的紋飾，形態各異的造型等多樣設計，體現了高超的手工藝水平。不過當時那些東西都是相當昂貴的，大多數人還是用做成貝殼形狀的陶器來裝他們的香料。中世紀，金屬和搪瓷器皿出現了。再往後直到18世紀，中國的瓷器作為新材料被用來製作香水瓶。德國的邁森（Meissen）、法國的塞福勒（Sevres）、英國的切爾西（Chelsea）和其他一些地方，都相繼成力瓷器生產中心，風格簡約的瓷器香瓶開始在時髦人家的梳妝檯上出現。不過玻璃始終是製作香水瓶的優質材料。香水中的強力香油會與瓷器相互產生影響。再比方說：在瓷器上的瓶口部分設計一個密封的瓶塞是很難的，而簡單易做的瓶塞是任何大規模生產的起碼要求。直到19世紀末，香水還是放在普通的容器裡面，香水師們就在家裡把香氛裝進瓶子，或者由顧客在挑選香水的同時再選擇一個容器。這樣就要求商店裡面有大量美麗的瓶子出售，以滿足個人的不同需要。可是當現代化的香水生產在世故化的“金字塔”模式下進行時，就必須考慮在工廠里裝瓶了。瓶子的設計目的也相應變成了吸引那些有潛在購買慾的人。在這裡，我們要感謝幾位香水業人土，特別是佛朗索瓦茲·考迪（FrancoisCoty），是他們把香水瓶的標準從一開始就定位在高品位上，成為完美的藝術設計和高超的製作技術（如拉力克和巴卡萊特這樣的一流高手）之結晶。在以後的年代裡，我們能夠看到一系列設計天才的名字：如莫里斯·馬丁諾德（MauriceMartinot），呂西安·加亞東（LucienGaillard），蘇·麥爾（SueetMare），莫里斯·德賓諾瓦（MauriceDepinoix）和維爾東·埃·維奧爾特·迪克（ViardetViolletleDue），等等。隨著香水瓶收集愛好者的增加，他們的作品在拍賣會上的價格已經相當驚人了。瓶子的外觀是決定香水銷量的相當重要的因素，現在大的香水公司都雇有頂級的香水瓶設計師，有些是公司專用的，更多的是自由職業的設計師。皮埃爾·狄能德（PierreDinand）可以算得上是箇中翹楚。瓶子設計師的作品在玻璃製造專家手中變為成品，那些玻璃工廠往往也有自己的設計師，比較著名的工廠有在歐洲的布羅斯（Brosse）、聖·戈布恩·德雅奎埃（SaintCobainDesjonqueres）、維利埃·曼尼爾（BSNVerreriesdeMauieres）、波切特·埃·都·科佛爾（PochetetduCourval）、魯吉·伯米奧利（LuigiBormioli）和在美國的威頓玻璃工廠（WheatonGlassworks）和卡洛瑞（Carrlowry）等。
選購指導
讓·保羅·戈蒂埃試香的學問試香時，最好先將香水噴在手腕上或是試香紙上，等香水幹了再聞。一般來說，從開瓶到試香大約三分鐘，一種良好品質的香水均具有三段式香味，由前味、中味、後味表現出起承轉合的韻律感。前味：香水噴在肌膚上約十分鐘左右後會有遮蓋住的香味產生。最初會有香味和揮發性高的酒精稍稍混在一起的感覺。中味：在前味之後而得來的十分鐘左右香味，酒精味道消失，此時的香味是香水原本的味道。後味：香水噴後約三十分鐘後才會有的香味，是表現個性最好的香味。這種香味會混合個人肌膚以及體味所產生的綜合味道。此外在試香水時，也可向空中噴灑香水，再用手撥接味道至鼻邊聞，此時直接呈現中味及後味，為香水的主調。此外最好不要在飢餓時去試香，如此會對香味產生噁心感，另外要在確定知道第一種香味後，才試第二種，不要在兩者中聞來聞去。初購香水方法：進入大城市的商場，各種香水琳琅滿目。常用香水的人，一般都有一些自己喜愛的品牌。選購香水對於他們/她們而言，不是什麼難題。但對於希望或剛剛加入香水族的男士/女士們來說，選購香水時舉棋不定並不奇怪。以下方法供您參考：1、初買香水時，可以邀請你朋友中的行家一同前往，讓他/她幫你參謀。2、先找找你喜歡的幾款香水瓶，從中挑選出兩、三種你喜歡的香芬，以試香紙聞聞，感覺一下。然後將你最喜歡的香水稍噴一點在自己的手腕上。由於香水有頭香、體香、底香之分，所以，你最好多感受一些時間，儘可能讓香水的味道充分揮發，看看與自己的體味融合以後感覺怎么樣。如果一直感覺不錯，不妨買回家試試。3、初買香水最好選購容量小一些的，多給自己創造一些選擇的機會。（但要注意：一般小容量的屬於沾式香水，而容量較大的為噴式香水。因此，選購時要看清楚，看看是否有噴管，然後根據自己的喜好來確定。）4、每次選購不一定固定一種香型或一個品牌。多嘗試幾種，最終總能發現最適合您的香型和品牌。況且，由於場合不同，一個人不可能永遠用一種香水。此外最好不要在飢餓時去試香，如此會對香味產生噁心感，另外要在確定知道第一種香味後，才試第二種，不要在兩者中聞來聞去。
節省技巧
香水1.香水很昂貴，是奢侈品，而且香水是不能稀釋的，如果你是愛香之人，而又不想花費太大的話，有個方法可以讓你節省著用你的香水。 想要省著點用香水，那么就把香水擦衣服上好了，可是不大建議這樣做。因為這樣是有點傷衣服的。要么冬天，你把香水噴衣服上，因為冬天香水味到不容易散開來。 一般性，你在噴香水的時候，要距離你的皮膚20厘米，這樣噴的範圍大而且均勻，香水如果噴得不均勻的話，很容易揮發造成浪費。 耳後，擦香水通常最普遍的地方就是這個部位，體溫高，味道容易散開來，又不被陽光影響，不容易揮發造成浪費。 脖子，這也是經常噴香水的地方。不過這個地方比較敏感，要是噴了過敏，就不要噴了。 要隱蔽一點，那一些動態部位就不要噴了，像手腕這種地方，你噴了之後，手一動，味道就會散開來的。而且，這個部位離手近，香水很容易在洗手的時候洗掉。 但是，用的香水的味道是藏不住的。而且大可不必這樣省，因為30ml的香水，每天用也要用個半年的，而開封了的香水，用起來就一年多的壽命。 2.香水揮發是因酒精含量高。如果要防止香水揮發，就要儲存好。正確的存放方法是把香水的蓋子蓋好後倒過來放！ 並且避光，還要避免高溫！以免變色變味。 因為香水的蓋子蓋得再緊 時間長了也會揮發 根噴嘴連著的那根管子一直通到瓶子的底部而隨著管子裡的氣壓在底部香水會慢慢的因為氣壓的原因往外揮發！如果倒過來放置的話 噴嘴處的香水揮發完之後 因為底部沒有香水了所以就會不揮發了！如果香水倒著立不住你就讓它靠著什末東西或靠著牆！ 香水應儘量裝滿。也就是說，一瓶香水用得差不多，所剩無幾時，應把它移入較小的瓶中，使剩下的香水保持滿瓶，以減少瓶中的空氣，從而減少空氣對香水的氧化作用，保持香水的濃度和純度。
保存
香水儘早用完是最基本的方法，不過一般好的香水若好好保存仍然可以有數年的壽命，以下再提供您一些保存香水時應注意的地方：
1．香水應該存放在陰涼的地方，避免放在熱空氣及光線下，若將香水置於高溫處，會使香水色調及香味產生變化，若想長久保存香水，可將香水使用外包紙包住，置於冰櫃冷藏庫中。
2．儘量避免摩擦及輕搖香水瓶。3．不要以髒手指直接碰觸瓶口，這樣可能會破壞香水的原味。4．香水用過後，瓶蓋一定要擰緊，以避免香水的香氣揮發怠盡。5.可以倒置存放，避免空氣通過瓶口進入瓶中。PS:香水通常可存放一年左右，貯存於室溫下即可。如果發現香味變淡，或發生酸味就應該丟棄。
注意事項
“嫉妒我”1、與化妝品香味相協調香料科學發展到今天，除香水外，護膚、護髮、洗滌用品都在大量使用各種香料。在使用香水時，注意香味應與這些產品的香味協調。建議於護膚洗髮、沐浴一個小時後噴香水。如果洗[1]發沐浴產品為花香型，建議使用“可可”、“沙丘”、“璀璨”、“蝴蝶夫人”;若洗髮沐浴產品為水果香型，“鴉片”、“迪奧小姐”、“驛動”較適合你。要想充分表現您的個人品味及性格，最好購買及使用無香洗護用品，以保證香味的純正。
2、TPO原則
香水的使用要注意TPO原則(Time、Place、Object)。辦公時應儘量使用清淡/中性香味的香水，如CKone;郊遊及運動時應使用清爽型香水;聚餐時使用淡香水，擦香部位於腰部以下較好;舞會時擦香部位於腰部以下及裙擺處較好；夏天使用柑桔香調、綠香調或甜度較為收斂的複合花香調香水;秋冬季使用柑苔香調、東方花香調香水。
3、敏感肌膚的使用技巧
在燙衣架上鋪一條噴上香水的手帕，放上衣服，熨斗在衣服上面1-2公分處移動。酒精遇熱蒸發，香味也就留在衣服上;或攜帶一塊噴上香水的手帕;或試一下使用酒精成份低的嬰兒香水，例如“小熊寶寶”。
4、出門前20分鐘使用
大多數香水調配分前調、中調、後調，前調持續時間為10分鐘左右，中調持續時間約2小時，這時為香水的靈魂時段;後調持續時間為2小時左右或更長，與肌膚融合後的味道形成了此種香水的獨特味道，稱為後味，也就是所謂的余香或體味。鑒於香水的特性，建議出門前20分鐘使用，以便留下完美形象。5、勿直接接觸金銀首飾香料為有機成份，易與金、銀、珍珠反應使之褪色、損傷，因此香水不能直接噴於飾物上。可先噴香水後戴首飾。6、避免陽光直射紫外線可以使香水中的有機成份發生化學反應，造成皮膚過敏。使用香水時，應注意塗抹部位須為陽光直射以外部位。
