香橙鰻魚

鰻魚500克、洋蔥粒30克、西芹末20克、黃瓜末50克、香菜末10克、生抽20克、橙汁10克、南乳汁15克、花生醬20克、蜂蜜5克、十三香5克、料酒15克、糖5克、蚝油5克 1.鰻魚宰殺去內臟，剔去脊骨洗淨，加南乳汁、花生醬、蜂蜜、十三香、料酒、糖、蚝油、洋蔥、西芹、黃瓜、香菜、生抽、橙汁醃製20分鐘2.將醃好的鰻魚入100℃油鍋炸至外脆內熟，撈出切成段，分裝盤中橙片3.澆上用叉燒醬、海鮮醬、蚝油、糖、鮮湯、特製紅油炒制的汁。 胡永新

原 料：

鰻魚500克、洋蔥粒30克、西芹末20克、黃瓜末50克、香菜末10克、生
抽20克、橙汁10克、南乳汁15克、花生醬20克、蜂蜜5克、十三香5克、料酒15克
、糖5克、蚝油5克

制 法：

1.鰻魚宰殺去內臟，剔去脊骨洗淨，加南乳汁、花生醬、蜂蜜、十三香
、料酒、糖、蚝油、洋蔥、西芹、黃瓜、香菜、生抽、橙汁醃製20分鐘
2.將醃好的鰻魚入100℃油鍋炸至外脆內熟，撈出切成段，分裝盤中橙片
3.澆上用叉燒醬、海鮮醬、蚝油、糖、鮮湯、特製紅油炒制的汁。胡永新