香橙菊花魚

香橙菊花魚是一道漢族名菜，屬於浙江菜。魚主料脘魚柳，與青魚、鱅魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩，骨刺少，營養豐富，並且很適合切花刀製作菊花魚等造型菜，深受大家喜愛。含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

食譜

香橙菊花魚

香橙菊花魚

材料介紹

脘魚柳2條、大橙子1個（榨汁用）、吉士粉、鹽、胡椒各少許

製作步驟

1、魚肉以斜刀橫切至魚皮部分，不要切斷，每片相隔1cm，每5片為1組切斷；
2、將5片一組的魚柳再縱向每隔1cm垂直切一刀，使魚柳成菊花瓣狀；
3、將切好的魚柳用少許鹽、胡椒粉醃一會入味後，將之抖開均勻地沾上乾粉；
4、將魚柳上多餘的乾粉拍去後，入熱油中炸大約3－5分鐘，至表面金黃酥脆時撈起瀝油；
5、橙汁加入適量的白醋、吉士粉、糖和生粉水燒開勾芡，澆在炸好的菊花魚上即可。