所需食材
原料： 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄；
調料： 鹽、味素、雞蛋清一隻、薑片、蔥、水澱粉、料酒、木姜油。
製作方法
1、先把魚剖洗乾淨，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水澱粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細（我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了），竹筍切片，番茄切片，蔥白切節，蔥葉切成蔥花備用；
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、薑片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節、筍片用中火熬煮。
最後加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味素調味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。
食用須知
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
