香乾燒肉

食材主料：150g五花肉，400g香乾。 配料：適量油，適量鹽，適量香菇，適量青蒜，適量白砂糖，適量八角，適量桂皮，適量香葉，適量乾辣椒，適量胡椒，適量薑片。

製作步驟

香乾燒肉

1將五花肉和香乾切成片， 乾香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好；2在鍋中放入少量的油和白糖；3小火慢慢炒至糖完全融化層棕色, 加入切好的五花肉煸炒， 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃,4加入薑片， 八角， 香葉， 乾辣椒一起煸炒；

5煸炒出香味後， 加入料酒；6再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開後，加蓋轉為小火煮上十分鐘；7加入香乾一起再煮上十分鐘；

8加入鹽，胡椒等調味料， 轉為大火，適量收汁；9最後加入青蒜；10攪拌均勻後關火， 直接端上桌了。

小貼士

1. 五花肉不要切成太薄的片，香乾斜切更能入味，乾香菇用冷水泡更能保持香菇的鮮味和營養；

2. 用油和白糖炒糖色， 小火慢慢炒，直至糖完全融化，且層棕色；

3. 再加入五花肉煸炒，將五花肉慢慢煸炒出油，且微微發黃；

4. 加入香料一起煸炒， 這樣能激發香料的味道；