餐廳管理:《餐廳管理》是2004年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是黃文波 -百科知識中文網

內容簡介

《餐廳管理》作為“十五”規劃系列教材之一，正是在這種背景下產生的。本書以餐廳經營活動的運作流程為中心線索，分別從餐飲組織、選單計畫、食品原料

的採購供應、菜品的銷售、服務以及促銷等諸多方面進行系統闡述，本書同以往的同類教材或參考書相比，有以下4個特點；

第一，突出餐飲成本控制過程和餐飲行銷這兩個餐飲經營管理上的關鍵問題。

第二，增加了大量實例，每章中都有具體實例，每章後附有案例分析。

第三節，理論性與可操作性的有機結合。本書既有較新的餐廳管理理論和服務管理與行銷理論，又有操作性很強的餐廳管理方法與技巧。

第四節，適用性強，本書內容上高低兼顧，除可作為旅遊管理課程教材外，對旅遊飯店和獨立經營的餐飲企業也有很強的適用性。