剩米飯一碗
配料:
瘦肉、雞蛋、胡蘿蔔、青豆、玉米、火腿腸、乾香菇
調料:
鹽巴、雞精
步驟:
1、瘦肉切丁,並用少許料酒和蚝油醃製片刻,胡蘿蔔切丁、火腿腸切丁、乾香菇提前泡發好切丁,另準備玉米粒,青豆。
2、準備好剩米飯和雞蛋。
3、鍋中燒水,水開下入胡蘿蔔丁、玉米、青豆焯水至斷生後撈起控乾水份備用。
4、鍋中熱油,下入醃製好的瘦肉丁滑炒至變色。
5、接著下入香菇丁和火腿丁翻炒。
6、再下入焯好水的青豆、玉米、胡蘿蔔翻炒。
7、接著下入米飯,並調入少許鹽巴,翻炒至米粒鬆散熟透,再調入少許雞精翻炒均勻,盛起備用。
8、雞蛋打散,加一點點的水澱粉攪拌均勻,並過濾。
9、平底鍋預熱後刷一層薄油,關火,倒入蛋液,轉動鍋子成一圓餅狀,再開中火煎至底部定型。(這裡要留一點點的蛋液,別倒完了,後面有用)
10、在蛋皮的1/2處鋪上炒好的米飯。
11、把另外一半蛋皮覆蓋上來。
12、最後把剛才剩下的蛋液沿著2片蛋皮的接口處慢慢倒下,封好口。完工。
注意事項:
1、飯裡面的配料可以根據自己的喜好搭配。
2、煎蛋皮的時候記得開中小火煎。
3、水澱粉別加多了,就一點點。如果不加水澱粉也可以的,加一點點的話更有韌性一點。
4、蛋包飯上面的醬,根據自己喜歡,千島沙拉醬、泰式辣椒醬、甜辣醬、或者芥末,都是很好吃的,看自己喜歡。
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