美食名稱
肉鬆蛋包飯
美食簡介
蛋餃，就是用蛋液攤成餃皮，包入肉餡做成的餃子，由於蛋餃口味較清淡，可以蘸點番茄醬來吃。肉鬆蛋包飯就是以米飯、肉鬆和海苔為餡料，用蛋皮包製成的。
烹製材料
主料：
雞蛋(3隻)、豬肉鬆(1湯匙)、白米飯(1碗)、海苔(1片)
調料：
油(5湯匙)、番茄醬(1湯匙)、醬油(1湯匙)、濃縮雞汁(1/2湯匙)
烹製工藝
1、燒熱2湯匙油，倒入白米飯翻炒1分鐘至炒勻炒散，加入1湯匙醬油和1/2湯匙濃縮雞汁調味，盛起。
2、雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液；海苔撕成絲狀待用。
3、續添3湯匙油燒熱，倒入一半蛋液兜鍋攤平，做成蛋餅後調成小火。
4、往鍋內的蛋餅上，依次舀入1湯匙白米飯、1/2湯匙豬肉鬆和少許海苔絲。
5、鏟起蛋餅的邊緣，將蛋餅對半合起來，做成蛋餃盛入碟中；倒入剩下一半蛋液煎成蛋餅，做成蛋餃後盛碟。
6、在蛋餃上淋入1湯匙番茄醬，放上海苔絲做點綴，便可上桌。
廚師貼士
1、攤制蛋皮時，蛋液的份量以1.5隻雞蛋為準，2隻雞蛋攤成的蛋皮會太厚，不易包成蛋餃。
2、往蛋皮上舀入的餡料不宜太多，否則蛋皮不能包緊，餡料容易漏出來。
3、餡料應放在蛋皮的1/3處，只要鏟起2/3處的蛋皮蓋上，便可以合攏成蛋餃；餡料放在蛋皮中間比較難包製成蛋餃。
4、煎蛋皮時應注意火候，先大火燒熱油鍋，倒入蛋液後攤平，待其底部可鏟起後改成小火，這樣做成的蛋餃不易燒糊。
