簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：炒
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋
營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
食材明細
剩米飯 適量雞蛋 2個
臘肉 小塊
胡蘿蔔 半個
黃瓜 半根
生薑 適量
香蔥 幾根
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
做法
1.原材料。22.臘肉切成粒。3
3.熱鍋冷油，爆香薑末。4
4.熱鍋冷油，爆香薑末。5
5.下入臘肉丁煸炒。6
6.下入臘肉丁煸炒。7
7.臘肉丁炒香出油後，先倒入胡蘿蔔丁炒，再倒入黃瓜丁，調入適量鹽炒勻。8
8.加入剩米飯，調入生抽炒勻。9
9.最後加入蔥花、雞精炒勻備用。10
10.平底鍋不用放油，小火攤出雞蛋餅。11
11.將炒好的米飯倒進蛋餅一側包成餃子狀。12
12.點綴些番茄醬，裝盤。13
13.還可以將炒好的米飯倒在蛋餅中間，倒扣在盤子裡，再從中間劃開，也挺漂亮的
