內容簡介
《飲食與癌症》一書的內容為:癌症是威脅人類健康的重大疾病，邁進21世紀以來，癌症發病率和死亡率仍在飆升,據世界衛生組織統計，2007年全球癌症新病例1200萬，死亡790萬，分別比2000年的1010萬和620萬增加18.8%和27.4%，新病例數年均增加2.7%，死亡例數年均增加3.9%。如果不及時採取有效措施，預測2050年新病例達2 700萬。死亡1750萬。我國癌症發病和死亡亦趨於上升，2002年我國癌症新病例數占全球發病總數的20.3%，1999年我國癌症年發病總數約140萬，到2002年已增至220萬，3年內發病總數上升57.9%，年均增長高達19.3%，2002年我國男女癌症發病率與1999年相比分別增長了14.3%和22.9%。1999～2002年我國癌症死亡數總體上升了30.7%，癌症死亡數接近全球癌症死亡總數的1/4（23.8%）。我國每年花費在癌症的醫療費達數千億，至於癌症對家庭、單位乃至社會的嚴重影響更不必細說。
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 營養與癌症
一、碳水化合物
二、食物纖維素
三、脂肪
四、蛋白質
五、維生素
六、類胡蘿蔔素
七、微量元素
第三章 食物與癌症
一、正相關食物——可能致癌或促癌
二、負相關食物——可能具有抗癌、抑癌或對人體有保護性
第四章 食品加工、食品污染與癌症
一、食品添加劑
二、食品污染
第五章 肥胖與癌症
第六章 飲酒與癌症
一、背景
二、飲酒與癌症
三、飲酒與吸菸
四、建議
第七章 均衡飲食——預防癌症
一、飲食防癌14條建議
二、我國飲食防癌的概括
第八章 癌症病人飲食
第九章 患了癌症吃什麼——忌口與否
一、常見的消化系統癌症
二、肺癌
三、鼻咽癌
四、宮頸癌
五、白血病
六、膀胱癌
附錄一主要食物營養成分表
附錄二食物熱量計算
參考文獻
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