內容簡介
一本專為癌症病友量身定做的飲食照護全書！
癌症病友怎么吃才正確 ？
癌症飲食全書特別介紹熱門的“7色飲食療法”，讓病友輕鬆依據7色原則，變化選單獲取更多植物性營養素，不再為該吃什麼、不該吃什麼而無所適從。
特別提供近60道“早、午、晚餐的食譜示範”，配合季節性調整，病友可依據需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、副食替換，補充體力及免疫力。
化療時如何增加熱量及食慾？
提供近20道“點心、保健荼食譜”。點心食譜每份所含熱量不同，為100～300千卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適症狀為輔，可增進水分攝取及增進食慾，加強抵抗力，並補充抗癌體力。
化療產生副作用時怎么調整飲食？
提供“15種輔助化療飲食的調味醬料”、“6種輔助化療飲食醬汁”，當病友出現食欲不振、噁心、味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食慾，提高免疫力。
化療時輔助飲食怎么吃才正確？
介紹“32種輔助中約材”，讓病友依據自身的體質屬性，選擇適合自己的中藥材，提升免疫力。
特別收錄“養生素食療法”的介紹，讓讀者認識養生素食不僅只是生食，亦可以煮食烹調食物，包含奶、蛋、肉類、五穀、蔬果。
作者簡介
張金堅，現任：台灣大學醫學院外科教授，台大醫院外科主治醫師，財團法人乳癌防治基金會董事長。 主要經歷：台灣外科醫學會理事長，台灣消化系外科醫學會理事長，台大醫院外科部主任。 主要學歷：台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士。 專長：一般外科（乳房外科、大腸直腸外科），腫瘤免疫學。 相關著作：《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規則》、《乳房診治照護全書》等。
目錄
【推薦序】防癌抗癌的保健良書
【作者序1】吃得對，輕鬆抗癌！
【作者序2】食物是最好的醫藥
【本書使用說明】&【本書特色】
PART 1 請教醫師
認識癌症
癌症的治療方法與副作用
當親人罹癌治療時，該怎樣協助照顧及撫慰？
PART 2 請教營養師
有益化療的抗癌食物有哪些？
化療期間該怎么吃才正確？
化療引發不適症狀該怎么調整飲食？
化療期間的飲食照顧
【專欄】危險的致癌食物
PART 3 健康廚房
化療期間的食材準備
7色輔助化療飲食的抗癌食材
32種輔助化療飲食的中藥材
15種輔助化療飲食的調味品
6種輔助化療飲食的醬汁
化療期間的食譜示範
【早餐篇】
第1套：糙米四神粥·焗烤杏鮑菇·水果香豆奶
第2套：香菇山藥粥·醋熘雙色·柴魚豆腐
第3套：綠豆小米粥·番茄蛋包·水果泥
第4套：鮪魚三明治·燕麥牛奶·綜合色拉
第5套：五穀奶漿·全麥卷·海苔蛋
第5套：全麥饅頭·胚芽豆漿·優酪乳蔬果
【午餐篇】
第1套：糙米飯·荸薺肉末·芽菜湯
第2套：櫻花蝦炒飯·木耳肉絲·保健湯
第3套：五彩壽司·甘味鱈魚·海帶菇筍湯
第4套：山珍海味粥·番茄牛腩·芝麻菠菜
第5套：三色蕎麥麵·蒜泥地瓜葉·冬瓜薏仁湯
第6套：地瓜飯·核桃炒素珍·干貝烏骨雞湯
【晚餐篇】
第1套：梅汁排骨·竹蓀絲瓜·素四物湯
第2套：燕麥飯·櫻花蝦圓白菜·四君子湯
第3套：百合扒蘆筍·檸檬香魚·地骨雞湯
第4套：紅豆五穀米飯·韭菜煎蛋·三菇鮮羹
第5套：百香木瓜·香麥蒸蛋·淮杞牛肉湯
第6套：雙色花椰菜·清蒸鮮魚·巴西蘑菇湯
【點心&保健茶篇】
點心
薏仁薄荷湯·銀耳百合湯
紅芋奶露·枸杞藕粉糊
杏仁桑葚凍·優酪乳石花凍
首烏芝麻糊·野米桂圓粥
保健茶
舒咽茶·參麥茶
紫蘇生薑飲·菊芍飲
玫瑰蜜茶·白朮抗癌茶
黃芪紅棗茶·補氣湯
【附錄】
附錄1 癌症病友的現身說法
附錄2 癌症飲食的迷思O&A
附錄3 養生素食的迷思O&A
附錄4 每日營養素及熱量攝取的理想比例
附錄5 參考書目
