原料/調料
南方人素有喝涼茶以防暑防病的說法，符合中醫“上工治未病”的治療原則。
氣候、環境、濕度的變更，特別是高溫作業、情緒低落、睡眠不佳、吃腥辣煎炸飲食等都會導致體內產生各種“熱”的症狀。根據中醫辨證論治觀點，熱症包括表熱、里熱、實熱和虛熱。專家提醒：針對不同的熱症症候，飲用涼茶要特別注意對症飲用。
（１）表熱症是指溫熱病邪侵犯肌表所表現的症候，主要表現為發熱、微惡風寒、頭痛、口乾微渴、舌邊尖紅等，適飲用以解表、清熱為主要功效的涼茶（如含金銀花、連翹等製成的涼茶）；
（２）里熱症是指表熱內傳入里，侵犯臟腑所表現的症候，主要表現為高熱惡熱、煩躁神昏、口渴引飲、口腔潰瘍、大便秘結、小便短赤等，適飲用以清熱瀉火解毒為主要功效的涼茶（如含黃連、黃芩、梔子等中藥配方的涼茶）；
（３）實熱症是指陽熱熾盛所表現的症候，主要表現及適用範圍與里熱證相似；
（４）虛熱症是指機體陰液不足所表現的症候，主要表現為口燥咽乾、五心煩熱、盜汗等，適飲用清熱養陰生津的涼茶（如含沙參、玉竹、麥冬等中藥製劑的涼茶）。另外，素有“涼茶王”之稱的王老吉廣東涼茶，甘淡而清利，性涼而不寒，味甘而不苦，也是較為理想的涼茶飲品。
