飯店餐飲部的運行與管理

出版社: 叢書名: 開本:

基本信息

出版社: 旅遊教育出版社; 第2版 (2003年1月1日)
叢書名: 旅遊飯店管理人員崗位培訓系列教材
平裝: 335頁
開本: 32開
ISBN: 7563710507
條形碼: 9787563710508
產品尺寸及重量: 20.2 x 13.6 x 1.4 cm ; 281 g
ASIN: B0011BCOYC

內容簡介

本書是為了適應旅遊飯店崗位培訓而編寫的專業系列教材之一。依據國內飯店行業的實際需要，本書力求遵循飯店運行與管理的客觀規律，以餐飲實際業務活動為基礎，以管理基本原理為指導，以實用的管理操作方法作為主要內容，堅持理論與實際相結合。比較全面、系統地介紹了飯店餐飲運轉管理的相關要素及其運行程式與內在聯繫，做到基礎理論簡明扼要，業務內容具體細緻，結構層次系統連貫，操作方法實用簡單。
本書主要作為飯店行業管理幹部崗位培訓用，也可作為全日制高等教育相關專業的教學參考資料。