圖書信息
出版社: 中國輕工業出版社;
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開本: 16開
ISBN: 9787501960361
條形碼: 9787501960361
尺寸: 24 x 18 x 1 cm
重量: 358 g
內容簡介
本書講述學習食品質量與安全專業英語的重要性和意義，食品安全與食品質量的定義、區別和聯繫；食品安全管理體、食品質量管理及其管理體系、全面質量管理、食品安全評價、食品風險分析、以及加工方式與食品安全性的關係，食品企業的GMP和SSOP的控制，預測食品貨架期的程式及其方法。
目錄
Part Ⅰ Character ization of Food Safety 1
Part Ⅱ F ood safety operations in food industry 27
Part Ⅲ S ys tem for food safety 59
Part Ⅳ F ood S afety Risk Analysis 78
Part Ⅴ Character ization of Food Quality 87
Part Ⅵ F ood Qual ity Management 102
Part Ⅶ T otal Quality Management 114
Part Ⅷ T he ISO 9000 Quality Sys tem S tandards 127
Part Ⅸ T he S helf-life of Foods 149
第一部分 食品安全概述163
第二部分 食品安全操作179
第三部分 食品安全體系198
第四部分 食品安全風險分析211
第五部分 食品質量概述216
第六部分 食品質量管理225
第七部分 全面質量管理233
第八部分 ISO 9000 質量管理體系標準241
第九部分 食品的貨架期257
參考文獻266
