食品生物化學實驗

出版信息

ISBN：9787562336020
定價：20.00元
作者：韋慶益 高建華 袁爾東
出版社：華南理工大學出版社
出版時間：2012年02月
版次：第1版
開卷分類：工程技術

內容簡介

本教材全面地介紹了生物分子的分離、純化、含量測定，以及各種層析分離技術、電泳技術以及食品中經常使用的各種生化實驗方法的基本原理等。選編了35個實驗，涵蓋了糖類、脂類、酶類、蛋白質、黃酮類等營養及活性物質的分離製備與分析檢測技術。在這些實驗中，有一些實驗是加強學生基本實驗方法和技能的訓練，也有一些是引進一些新的生化實驗技術，更多的是結合食品領域相關的實驗方法和手段。每個實驗後附有思考題和參考資料。附錄包括各種常用數據表以及各種實驗儀器的使用方法及注意事項，供讀者參考以及學生獨立完成實驗。