圖書信息
書 名: 食品營養及食療保健學
食品營養及食療保健學
作 者：丁利君
出版社： 中國農業科技出版社
出版時間： 2005年10月1日
ISBN: 9787801678706
開本： 16開
內容簡介
食品營養與食療保健學是一門綜合性實用性很強的學科，民以食為天，隨著科學社會的進步經濟的發展和生活水平的提高，人們對食品的追求從溫飽過渡到防病保健延年益壽健美健體等更高的層次，本教材正是適應了這種社會需求。
本教材在編寫中，查閱了大量書籍和論文資料，集食品營養與食療保健於一體。主要論述人體營養的膳食平衡，不同人群的營養特點及營養需求，日常生活中各類食品的營養及食療保健的作用。其中通過大量的資料闡述了部分食品對於防治某些疾病的輔助療效。使讀者認識到合理膳食和膳食平衡的重要意義。更重要的是使在校學生能夠糾正一些不正確的飲食習慣。
本教材針對在校大學生的飲食營養所開設的公共課程以及大專學生的營養課程而編寫，同時適用於指導社會各階層人群的日常膳食。本教材共分12章48節，將植物和動物分門別類，重點闡述了各類食物的營養特點、食療保健成分及保健作用。
圖書目錄
緒論
第一章 人體能量需求及必需營養素
第一節 人體能量需求
第二節 產能營養素及生理功能
第三節 微量營養素及生理功能
第四節 其他膳食成分及保健功能
第二章 不同人群的營養需要
第一節 嬰幼兒的合理膳食
第二節 兒童和青少年的合理膳食
第三節 中老年人的合理膳食
第四節 孕婦的合理膳食
第三章 常見水果的營養及食療保健
第一節 仁果類水果的營養及保健
第二節 核果類水果的營養及保健
第三節漿果類水果的營養及保健
第四節 堅果類水果的營養及保健
第五節 熱帶、亞熱帶水果的營養與保健
第六節 多年生草本類水果的營養及保健
第七節 其他類水果的營養及保健
第四章 各類蔬菜的營養及食療保健
第一節 各類蔬菜的化學組成及營養成分
第二節 直根類、塊莖類蔬菜的營養及保健
第三節 瓜果類蔬菜的營養及保健
第四節 葉莖類蔬菜的營養及保健
第五節 特種蔬菜的營養及保健
第五章 谷、薯、豆類和其他類作物食品的營養及食療保健
第一節 谷、薯類食品的營養及保健
第二節 豆類及其他類的營養及保健
第六章 畜、禽、蛋、乳類食品的營養及食療保健
第一節 畜類食品的營養及保健
第二節 禽類食品的營養及保健
第三節 蛋類食品的營養及保健
第四節 乳類食品的營養及保健
第七章 食用菌類的營養及食療保健
第一節 食用菌的營養與保健成分
第二節 常見食用菌的營養及保健
第八章 水產類食品的營養及食療保健
第一節 魚類、貝類的營養及食療保健
第二節 藻類的營養及食療保健
第九章 茶、花卉與蜂蜜的營養及食療保健
第一節 茶的營養及保健
第二節 花卉的營養及保健
第三節 蜂蜜的營養及保健
第十章 其他類食品的營養及食療保健
第一節昆蟲食品的營養及保健
第二節藥食兩用食物的營養及保健
第三節 葡萄酒的營養及保健
第十一章 功能食品
第一節 功能食品的概念及功能因子
第二節 功能食品的現狀與發展前景
第十二章 膳食指南
第一節 各國現有的膳食指南簡介
第二節 中國的膳食指南
附錄1 常見食物營養成分表
附錄2 常見食物中膳食纖維的含量
附錄3 常見食物中膽固醇的含量
參考文獻
