食品污染分類

食品污染分類可根據食品的不同性質分為眾多類別如生物性污染、化學性污染、放射性污染。

分類

根據污染物的性質，食品污染可分為三個方面：
(1)生物性污染：有微生物及其毒素，主要是細菌及細菌毒素，黴菌及黴菌毒素等；病毒對食品的污染也正引起重視；寄生蟲及其蟲卵如囊蟲、絛蟲、蛔蟲、肝吸蟲、肺吸蟲、薑片蟲等寄生蟲，通過病人病畜的糞便或經過環境 中轉化，最後通過污染食品造成危害；
(2)化學性污染：危害最嚴重的是化學農藥、有害金屬、多環芳烴類如苯並(a)芘、N-亞硝基化合物等污染物，濫用食品用的工具、容器、食品 添加劑、植物生長促進劑等也是食品化學污染的因素。
(3)放射性污染：食品可以吸附或吸收外來的放射線核素，主要以半衰期較長的139Cs和90Co最具衛生學意義。

相關內容

衛生 病毒